第三章 海藻的营养成分
第三章 海藻的营养成分
第一节 海藻的一般成分 • 海藻的一般成分：指海藻干物中所含的 蛋白质、脂质、碳水化合物、灰分等物 质。 • 海藻中的主要成分是多糖类物质占干中 的40%-60%；脂质0.1%-0.8%（褐藻质 脂含量稍高）；灰分在藻种间含量变化 较大，一般为20%-40%，蛋白质含量一 般在20%以下
第一节 海藻的一般成分 • 海藻的一般成分：指海藻干物中所含的 蛋白质、脂质、碳水化合物、灰分等物 质。 • 海藻中的主要成分是多糖类物质占干中 的40%-60%；脂质0.1%-0.8%（褐藻质 脂含量稍高）；灰分在藻种间含量变化 较大，一般为20%-40%，蛋白质含量一 般在20%以下
奏 希 acilaria asiatio 辽宁、河意、山东、新江、福建、广东、广西 山东 G.tenuistipilata】 广 G.heteroclada) 广东、海南 .salicornia） 广东、海南 eucheumoides) 海南 （Poolycavernosa fastigiata） 海南 20 Porphyra yezoensis) 辽宁、山东、江苏、浙江 haitanensis) 山东、浙江、福建 elidium amansii) 中国沿海 .acerosa） 海南 Iypnea cervicornis） 浙江、福建、广东、海南 peltis furcata) 辽宁、山东、浙江、福建、广东
经济福深的手主要化学成分 海藻种类 组分含量 (%干藻) 采集地点 灰分 甘露醇 褐藻酸 粗蛋白 组纤维 每带(Laminaria japonica) 山东烟台 35.7 0.45 17.7 20.8 7.0 海带(L.japonica) 广东山头 28.8 0.35 19.5 14.2 6.4 裙带莱（Undaria pinnatifida) 山东烟台 37.8 0.02 10.7 28.0 20.9 裙带菜(U.pinnatifida) 山东青岛 38.4 0.05 115 35.9 11.9 海器子(S,pallidum) 青岛 30.1 0.03 10.9 26.1 9.3 6 > 海乘子(S.ellmanianum) 大连 22.4 0.04 13.4 16.3 19.1 4.4 海黍子(S,kjellmanian4n】 烟台 28.6 0.02 10.4 19.8 14.9 4.4 鼠尾菜(S.thunbergii) 青岛 25.4 0.04 5.46 21.2 25.3 4.7 羊栖菜(Sargassum4sifo1e) 福建 37.2 0.03 10.3 20.8 8.0 4.9 半叶马尾藻（S.hemiphyllum) 福建 31.0 0.01 11.0 23.6 10.2 5.6 铜藻(S.hoie) 福建 27.3 0.03 9.5 25.3 17.5 6.8 裂叶马尾藥(S.siliquastrum) 大连 22.8 0.09 10.0 22.4 10.6 6.7 瓦氏马尾藻(S,achellianum) 福建 28.5 0.19 1.3 26.2 12.6 9.3 丽枝马尾藻(S,po33n) 西沙 23.7 0.02 1.8 14.0 15,5 7.8 多孔马尾藻(S.olyporum) 广东 27.9 0.05 1.8 19.0 6.7 8.9 剩叭藻(Turbinaria ornata) 海南 41.3 0.02 4.5 8.7 6.3 6.3 鹿角菜(Pelvefia siliquosa) 山东 30.3 0.05 2.8 24.4 5.3 2.0 ǐ藻(Scytosiphon lomentarius) 青岛 42.8 0.02 6.1 23.2 14.6 一 囊藻(Colpomenia sinuosa) 青岛 60.0 0.01 6.7 25.1 8,4 3.0 点叶第(Punctaria latifoldia) 青岛 56.9 0.03 2.8 13.7 10.1 2.8 鹅肠菜(Endarachae binghamiae) 福建 27.4 0.01 6.0 18.3 17.0 6.7 铁钉菜(Ishige okamurai) 福建 18.0 40.02 96 22.7 12.4 4.3 叶状铁钉菜(Ishige foliacea) 福建 20.4 0.05的。 7.9 33.4 15.7 印度网地藻(Dietyota indica) 青岛 36.5 3.8 13.5 12.7 网地藻(Dictyota sp.) 福建 35.7 0.04 1.4 15.5 16.3 6.0 大困扇藻(Padina erussa) 青岛 44.3 0.01 10.1 13.5 9.9 褐舌藻(Spatoglossum sp,) 福建 32.7 0.01 8.2 14.0 15.7 7.9
影响海藻中一般成分含量的因素： • 生长环境的水温、营养盐等理化因素 • 日照、季节的变化 • 生卡场所 • 藻体部位等各种因素的影响。 其中季节的变化影响最大： 海带中褐藻酸含量在4、5月份含量最高，7月 份后降低， 甘露醇的季节变化与褐藻酸含量变化呈相反趋 势，即6、7月含量高，7月后增加，9月份最 高
影响海藻中一般成分含量的因素： • 生长环境的水温、营养盐等理化因素 • 日照、季节的变化 • 生卡场所 • 藻体部位等各种因素的影响。 其中季节的变化影响最大： 海带中褐藻酸含量在4、5月份含量最高，7月 份后降低， 甘露醇的季节变化与褐藻酸含量变化呈相反趋 势，即6、7月含量高，7月后增加，9月份最 高