5、检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时 间不宜超过20min. 6、稀释倍数愈高菌落数愈少，稀释倍数愈低菌 落数愈多。如出现逆反现象，不可作为检样 计数报告的依据
5、检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时 间不宜超过20min. 6、稀释倍数愈高菌落数愈少，稀释倍数愈低菌 落数愈多。如出现逆反现象，不可作为检样 计数报告的依据
复习题 1、什么是菌落总数？ 2、测定食品、饮料等产品的菌落总数有什么 意义？ 3、画出平板倾注法测定菌落总数的示意图。 4、在测定菌落总数时，如何选择菌落进行计 数？ 5、在菌落总数的检验中，要注意哪些事项？ 6、在菌落总数的检验中，如何根据样品的特 性选择培养温度和时间？
复习题 1、什么是菌落总数？ 2、测定食品、饮料等产品的菌落总数有什么 意义？ 3、画出平板倾注法测定菌落总数的示意图。 4、在测定菌落总数时，如何选择菌落进行计 数？ 5、在菌落总数的检验中，要注意哪些事项？ 6、在菌落总数的检验中，如何根据样品的特 性选择培养温度和时间？
第二节 食品中大肠菌群的检验
第二节 食品中大肠菌群的检验
一、大肠菌群 1、 什么是大肠菌群？ 指一群需氧及兼性厌氧，在37℃能分解乳糖产酸、 产气的革兰氏染色阴性无芽胞杆菌。 2、大肠菌群的组成: 大肠埃希氏菌发属、柠檬酸杆菌属、产气克雷伯氏 菌属和阴沟肠杆菌
一、大肠菌群 1、 什么是大肠菌群？ 指一群需氧及兼性厌氧，在37℃能分解乳糖产酸、 产气的革兰氏染色阴性无芽胞杆菌。 2、大肠菌群的组成: 大肠埃希氏菌发属、柠檬酸杆菌属、产气克雷伯氏 菌属和阴沟肠杆菌