二、糖的消化吸收 人类食物中可被消化吸收的糖主要有： 淀粉、糖原、麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡 萄糖等。纤维素则因人体缺乏β一糖苷酶 而分解利用，但可刺激肠道蠕动，也为 维持健康所必需。 6
6 二、糖的消化吸收 人类食物中可被消化吸收的糖主要有： 淀粉、糖原、麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡 萄糖等。纤维素则因人体缺乏β –糖苷酶 而分解利用，但可刺激肠道蠕动，也为 维持健康所必需
淀粉在Q一淀粉酶（口腔、胰腺）的作用 下水解为寡糖如麦芽糖、α一临界糊精等，后 者进一步在小肠粘膜细胞的相应酶作用下水 解为单糖（以葡萄糖为主）如蔗糖酶、乳糖 酶、麦芽糖酶、Qα一临界糊精酶等。 只有单糖才能被小肠上皮细胞吸收。吸收过 程是一个通过特定载体转运、消耗能量以及 伴有Na+的转运过程。该转运葡萄糖的特定载 体称为Na+依赖型葡萄糖转运体（蛋白)
7 淀粉在α –淀粉酶（口腔、胰腺）的作用 下水解为寡糖如麦芽糖、 α –临界糊精等，后 者进一步在小肠粘膜细胞的相应酶作用下水 解为单糖（以葡萄糖为主）如蔗糖酶、乳糖 酶、麦芽糖酶、 α –临界糊精酶等。 只有单糖才能被小肠上皮细胞吸收。吸收过 程是一个通过特定载体转运、消耗能量以及 伴有Na+的转运过程。该转运葡萄糖的特定载 体称为Na+依赖型葡萄糖转运体（蛋白）
>消化过程： 淀粉 口腔 唾液中的α-淀粉酶 肠腔 胰液中的α-淀粉酶 麦芽糖+麦芽三糖 α-临界糊精+异麦芽糖 (40%人(25%)(30%)y（5%) 肠粘膜 上皮细胞 α-葡萄糖苷酶 α-临界糊精酶 刷状缘 葡萄糖
8 淀粉 麦芽糖+麦芽三糖 （40%） （25%） α-临界糊精+异麦芽糖 （30%） （5%） 葡萄糖 唾液中的α-淀粉酶 α-葡萄糖苷酶 α-临界糊精酶 ➢ 消化过程： 肠粘膜 上皮细胞 刷状缘 口腔 肠腔 胰液中的α-淀粉酶
三、糖代谢概述 吸收入血的葡萄糖经血液进入全身组织细 胞。其进入组织细胞是通过葡萄糖转运体来 实现。进入细胞内的葡萄糖通过一系列复杂 的化学反应进行糖代谢。包括合成代谢、分 解代谢。分解代谢主要有： (1)02供应充足时，葡萄糖经有氧氧化生成 CO2和H2O并释放出大量能量。 (2)缺氧时，葡萄糖经无氧酵解（糖酵解) 生成乳酸并释放出能量
9 三、糖代谢概述 吸收入血的葡萄糖经血液进入全身组织细 胞。其进入组织细胞是通过葡萄糖转运体来 实现。进入细胞内的葡萄糖通过一系列复杂 的化学反应进行糖代谢。包括合成代谢、分 解代谢。分解代谢主要有： （1）O2供应充足时，葡萄糖经有氧氧化生成 CO2和H2O并释放出大量能量。 （2）缺氧时，葡萄糖经无氧酵解（糖酵解） 生成乳酸并释放出能量
(3)葡萄糖经磷酸戊糖途径代谢。 (4)糖原的分解 合成代谢主要有： (1)葡萄糖用于合成糖原储存于肝或肌肉 中。 (2)有些非糖物质如乳酸、丙氨酸等经糖 异生途径转变成葡萄糖或糖原。 10
10 （3）葡萄糖经磷酸戊糖途径代谢。 （4）糖原的分解 合成代谢主要有： （1）葡萄糖用于合成糖原储存于肝或肌肉 中。 （2）有些非糖物质如乳酸、丙氨酸等经糖 异生途径转变成葡萄糖或糖原