性厌氧,可产生芽孢,在自然界中广泛分布,在土壤、水中尤为常见。此菌产生芽孢 具有一定对热的抗性。因此,在食品工业中是经常遇到的污染菌。蜡状芽孢杆菌(B acillus cereus)污染食品引起食物变质,尚可引起食物中毒。枯草芽孢杆菌(Bac us subtilis)常常引起面包腐败,但它们产生蛋白酶的能力强,常用作蛋白酶产生菌 这属中尚有炭疽芽孢杆菌( Bacillus anthracis)能引起人、畜共患的烈性传染病 炭疽病。 (14)梭状芽孢杆菌( Clostridium)为厌氧性革兰氏阳性杆菌,罐装食品中引起腐 败的主要菌种,解糖嗜热梭状芽孢杆菌(C. thermosaccharoψ yocum可分解糖类引 起罐装水果、蔬菜等食品的产气性变质。腐败梭状芽孢杆菌(C!. putrefaciens)可以 引起蛋白质食物的变质。肉类罐装食品中最重要的是肉毒梭状芽孢杆菌(C. botulin um),其芽孢产生在菌体的中央或极端,芽孢耐热性极大,能产生很强的毒素。 (15)微球菌属( Micrococcus)小球状的革兰氏阳性菌,需氧或兼性厌氧。在自然 界分布很广,如土壤、水及人、动物体表面都可以分离出来。非致病性,菌落呈黄色、 淡黄色、绿色或桔红色。污染食品可使食品变色。微球菌有耐热性和有较高的耐盐性 有些菌并且可在低温下生长,故可引起冷藏食品的腐败变质 (16)链球菌( Streptococcus)细胞为球形、卵形。呈短链或长链排列。革兰氏阳 性,很少运动,化能异养型,好氧或兼性厌氧。其中有些是人类或牲畜的病原菌。例 如:酿脓链球菌( Streptococcus pyogenes)可以从人类的口腔、喉、呼吸道、血液 等有炎症的地方或渗出物中分离出来。是肌体发红发烧的原因,是溶血性的链球菌 乳房链球菌(Sc. uberis)、无乳链球菌(sc. agalactiae)常常是引起牛乳房炎的病原 菌,有些也是引起食品变质的细菌 (17)葡萄球菌( Staphy lococcus)呈葡萄串状,革兰氏阳性。如金黄色葡萄球菌 ( Staphylococcus aureus)主要在鼻粘膜、人及动物的体表上发现,可引起感染 污染食品产生肠毒素,使人食物中毒 22放线菌 放线菌是具多核的单细胞原核生物,革兰氏染色阳性。比较原始的放线菌细胞是杆状 分叉或只有基质菌丝没有气生菌丝。典型的放线菌除发达的基质菌丝外,还有发达的 气生菌丝和孢子丝(图2-19)。放线菌在抗生素工业中非常重要,目前生产的抗生素绝 大多数都是由放线菌产生的 221放线菌的形态 基质菌丝是紧贴固体培养基表面并向培养基里面生长的菌丝。基质菌丝也称营养菌 丝,能产生黄、橙、红、紫、蓝、绿、灰、褐、黑等色素或不产色素。色素脂溶性或
性厌氧，可产生芽孢，在自然界中广泛分布，在土壤、水中尤为常见。此菌产生芽孢 具有一定对热的抗性。因此，在食品工业中是经常遇到的污染菌。蜡状芽孢杆菌（B acillus cereus）污染食品引起食物变质，尚可引起食物中毒。枯草芽孢杆菌（Bacill us subtilis）常常引起面包腐败，但它们产生蛋白酶的能力强，常用作蛋白酶产生菌。 这属中尚有炭疽芽孢杆菌（Bacillus anthracis）能引起人、畜共患的烈性传染病—— 炭疽病。 (14）梭状芽孢杆菌（Clostridium） 为厌氧性革兰氏阳性杆菌，罐装食品中引起腐 败的主要菌种，解糖嗜热梭状芽孢杆菌（Cl. thermosaccharolyticum）可分解糖类引 起罐装水果、蔬菜等食品的产气性变质。腐败梭状芽孢杆菌（Cl. putrefaciens）可以 引起蛋白质食物的变质。肉类罐装食品中最重要的是肉毒梭状芽孢杆菌（Cl. botulin um）,其芽孢产生在菌体的中央或极端，芽孢耐热性极大，能产生很强的毒素。 (15）微球菌属（Micrococcus） 小球状的革兰氏阳性菌，需氧或兼性厌氧。在自然 界分布很广，如土壤、水及人、动物体表面都可以分离出来。非致病性，菌落呈黄色、 淡黄色、绿色或桔红色。污染食品可使食品变色。微球菌有耐热性和有较高的耐盐性， 有些菌并且可在低温下生长，故可引起冷藏食品的腐败变质。 (16）链球菌（Streptococcus） 细胞为球形、卵形。呈短链或长链排列。革兰氏阳 性，很少运动，化能异养型，好氧或兼性厌氧。其中有些是人类或牲畜的病原菌。例 如：酿脓链球菌（Streptococcus pyogenes）可以从人类的口腔、喉、呼吸道、血液 等有炎症的地方或渗出物中分离出来。是肌体发红发烧的原因，是溶血性的链球菌。 乳房链球菌（Sc. uberis）、无乳链球菌（Sc.agalactiae）常常是引起牛乳房炎的病原 菌，有些也是引起食品变质的细菌。 (17）葡萄球菌（Staphy lococcus） 呈葡萄串状，革兰氏阳性。如金黄色葡萄球菌 （Staphylococcus aureus）主要在鼻粘膜、人及动物的体表上发现，可引起感染。 污染食品产生肠毒素，使人食物中毒。 2.2 放线菌 放线菌是具多核的单细胞原核生物，革兰氏染色阳性。比较原始的放线菌细胞是杆状 分叉或只有基质菌丝没有气生菌丝。典型的放线菌除发达的基质菌丝外，还有发达的 气生菌丝和孢子丝(图 2-19)。放线菌在抗生素工业中非常重要，目前生产的抗生素绝 大多数都是由放线菌产生的。 2.2.1 放线菌的形态 基质菌丝是紧贴固体培养基表面并向培养基里面生长的菌丝。基质菌丝也称营养菌 丝，能产生黄、橙、红、紫、蓝、绿、灰、褐、黑等色素或不产色素。色素脂溶性或
水溶性,水溶性色素在培养过程向培养基中扩散可使菌落周围培养基呈现颜色。气生 菌丝是自培养基表面向空气中生长的菌丝,有波曲、螺旋、轮生等各种形态(图2-20)。 放线菌的孢子有球形,椭圆形或瓜子形等各种形态孢子表面还有不同的纹饰。孢子呈 白、黄、绿、淡紫、粉红、蓝、褐、灰等颜色(图2-21)。 2.22放线菌的菌落特征 放线菌的菌落特征因种而异,大致分为两类 一类是以链霉菌为代表,其早期菌落类似细菌,后期由于气生菌丝和分生孢子的形成 而变成表面干燥、粉粒状并常有辐射皱折。菌落一般小,质地较密,不易挑起并常有 各种不同的颜色 另一类中以诺卡氏菌为代表,菌落一般只有基质菌丝,结构松散,黏着力差,易于挑 起,也有特征性的颜色 2.2.3放线菌的繁殖 放线菌主要通过形成无性孢子的方式进行繁殖,也可靠菌丝片断进行繁殖。 放线菌的孢子形成,通过电镜观察表明:孢子丝的分裂只有横隔分裂的方式。链霉菌 的孢子形成又有3个基本型:①间隙横隔:②由缢缩壁和间隙组成孢子横隔:③由缢 缩壁形成孢子横隔。有些放线菌(游动放线菌科的各属)还形成孢子囊,长在气生菌 丝或基内菌丝上,孢子囊内产生有鞭毛、能运动或无鞭毛、不运动的孢囊孢子(图2 放线菌为化能有机营养型,广泛利用各种糖类和碳水化合物为碳源和能源;利用有机 氮或无机氮为氮源,其中弗兰克氏菌( Frankia)还能利用分子态氮。许多种类能产 生抗生素、维生素和各种酶类,尤以产生抗生素著称。 放线菌在自然界中广泛分布,土壤中最多。大多腐生,少数寄生,在分解复杂有机质 中起重要作用。弗兰克氏菌能与众多的非豆科植物共生结瘤固氮,在绿化造林、改良 土壤、改善生态环境上有重要作用。在堆肥、稻草、垃圾堆制的自热过程中,会引起 嗜热放线菌的富集,诱导产生耐高温、热稳定的纤维素酶、蛋白酶和β-1,3-葡聚 糖酶等,促进纤维素进一步分解,加速堆肥腐熟,也是开发高温酶类的来源 224常见放线菌代表种 (1)诺卡氏菌属( Nocardia)在固体培养基上生长时,只有基质菌丝,没有气生菌 丝或只有很薄一层气生菌丝,靠菌丝断裂进行繁殖(图2-23)。该属产生多种抗生素 对结核分枝杆菌和麻疯分枝杆菌特效的利福霉素就是由该属菌产生的 (2)链霉菌属( Streptomyces)
水溶性，水溶性色素在培养过程向培养基中扩散可使菌落周围培养基呈现颜色。气生 菌丝是自培养基表面向空气中生长的菌丝，有波曲、螺旋、轮生等各种形态(图 2-20)。 放线菌的孢子有球形,椭圆形或瓜子形等各种形态,孢子表面还有不同的纹饰。孢子呈 白、黄、绿、淡紫、粉红、蓝、褐、灰等颜色（图 2-21）。 2.2.2 放线菌的菌落特征 放线菌的菌落特征因种而异，大致分为两类： 一类是以链霉菌为代表，其早期菌落类似细菌，后期由于气生菌丝和分生孢子的形成 而变成表面干燥、粉粒状并常有辐射皱折。菌落一般小，质地较密，不易挑起并常有 各种不同的颜色。 另一类中以诺卡氏菌为代表，菌落一般只有基质菌丝，结构松散，黏着力差，易于挑 起，也有特征性的颜色。 2.2.3 放线菌的繁殖 放线菌主要通过形成无性孢子的方式进行繁殖，也可靠菌丝片断进行繁殖。 放线菌的孢子形成，通过电镜观察表明：孢子丝的分裂只有横隔分裂的方式。链霉菌 的孢子形成又有 3 个基本型：①间隙横隔；②由缢缩壁和间隙组成孢子横隔；③由缢 缩壁形成孢子横隔。有些放线菌（游动放线菌科的各属）还形成孢子囊，长在气生菌 丝或基内菌丝上，孢子囊内产生有鞭毛、能运动或无鞭毛、不运动的孢囊孢子（图 2 -22）。 放线菌为化能有机营养型，广泛利用各种糖类和碳水化合物为碳源和能源；利用有机 氮或无机氮为氮源，其中弗兰克氏菌（Frankia）还能利用分子态氮。许多种类能产 生抗生素、维生素和各种酶类，尤以产生抗生素著称。 放线菌在自然界中广泛分布，土壤中最多。大多腐生，少数寄生，在分解复杂有机质 中起重要作用。弗兰克氏菌能与众多的非豆科植物共生结瘤固氮，在绿化造林、改良 土壤、改善生态环境上有重要作用。在堆肥、稻草、垃圾堆制的自热过程中，会引起 嗜热放线菌的富集，诱导产生耐高温、热稳定的纤维素酶、蛋白酶和β－1，3－葡聚 糖酶等，促进纤维素进一步分解，加速堆肥腐熟，也是开发高温酶类的来源。 2.2.4 常见放线菌代表种 (1）诺卡氏菌属（Nocardia） 在固体培养基上生长时，只有基质菌丝，没有气生菌 丝或只有很薄一层气生菌丝，靠菌丝断裂进行繁殖（图 2-23）。该属产生多种抗生素。 对结核分枝杆菌和麻疯分枝杆菌特效的利福霉素就是由该属菌产生的。 (2）链霉菌属（Streptomyces）
在固体培养基上生长时,形成发达的基质菌丝和气生菌丝。气生菌丝生长到一定时候 分化产生孢子丝,孢子丝有直、波曲、螺旋形等各种形态(图2-24)。孢子有球形、 椭圆、杆状等各种形态,并且有的孢子表面还有刺、疣、毛发等各种纹饰。链霉菌的 气生菌丝和基质菌丝有各种不同的颜色,有的菌丝还产生可溶性色素分泌到培养基 中,使培养基呈现各种颜色。链霉菌的许多种类产生对人类有益的抗生素。如链霉素、 红霉素、四环素等都是由链霉菌( Streptomyces)中的一些种产生的。 (3)小单孢菌属( Micromonospora) 菌丝体纤细,只形成基质菌丝,不形成气生菌丝,在基质菌丝上长出许多小分枝 顶端着生一个孢子(图2-25) 此属也是产生抗生素较多的一个属,如庆大霉素就是由该属的绛红小单孢菌( Microm onospora purpurea)和棘孢小单孢菌( Mechinospora)产生的。 23其他原核生物类群 231蓝细菌( Cyanobacteria) 蓝细菌在过去曾一直被称为蓝藻或蓝绿藻( Cyanophyta)。自从发现这类微生物的细 胞核是原核而不是像其他藻类的核是真核之后,已改属于原核生物界,称为蓝细菌 蓝细菌的形态为球状和丝状,细胞壁外有粘质称为鞘或荚膜。蓝细菌一般借滑动行动 蓝细菌的生殖方式仅知为无性生殖,还没有发现有性生殖。蓝细菌在地球上分布很广, 自热带到两极都有,普遍生长在淡水、海水和土壤内。它们是光合自养细菌,能耐受 极端的环境条件,如高温和干燥。因此在干旱的沙漠地区内,单细胞的蓝细菌能在岩 石下的缝隙内,利用少量湿气和日光生活,有些蓝细菌可以固定大气氮作为代谢的氮 源。蓝细菌含有光合作用的色素,包括叶绿素a、类胡萝卜素,特别是β-胡萝卜素和 两种水溶有色蛋白:一种是蓝色藻青蛋白( blue phycocyanin)和另一种红色藻红蛋 白( red phycoerythrin)。在大多数的蓝细菌内,以蓝色藻青蛋白占优势。通常这类 色素与叶绿素掺和在一起,使细胞呈蓝绿色,因而得名为蓝细菌,若在细胞内含有大 量的红色藻红蛋白,细胞将呈现红色、紫色、褐色或黑色 232螺旋体( Spirochetes) 螺旋体的形态特征和行动方式均不同于其他细菌,可归纳为一个独立的类群。这类原 核生物的菌体细而长,是屈挠曲折、螺旋状卷曲的单细胞,在一螺旋体内有一个或多 个小螺旋,宽0.09~0.75mm,长度2~500mm:;革兰氏染色阴性,无鞭毛,靠体内 轴丝运动。通过螺旋横向二分分裂繁殖:厌氧或兼性厌氧。有寄生或腐生,也有的为 兼性寄生。其腐生性的生境广阔,包括淡水、海水、污水、沼泽地、动物器官等。昆 虫的消化道内生存有螺旋体,特别是以木材为饲料的白蚁。瘤胃动物的肠道内也有
在固体培养基上生长时，形成发达的基质菌丝和气生菌丝。气生菌丝生长到一定时候 分化产生孢子丝，孢子丝有直、波曲、螺旋形等各种形态（图 2-24）。孢子有球形、 椭圆、杆状等各种形态，并且有的孢子表面还有刺、疣、毛发等各种纹饰。链霉菌的 气生菌丝和基质菌丝有各种不同的颜色，有的菌丝还产生可溶性色素分泌到培养基 中，使培养基呈现各种颜色。链霉菌的许多种类产生对人类有益的抗生素。如链霉素、 红霉素、四环素等都是由链霉菌（Streptomyces）中的一些种产生的。 (3）小单孢菌属（Micromonspora） 菌丝体纤细，只形成基质菌丝，不形成气生菌丝，在基质菌丝上长出许多小分枝， 顶端着生一个孢子（图 2-25）。 此属也是产生抗生素较多的一个属，如庆大霉素就是由该属的绛红小单孢菌(Microm onospora purpurea) 和棘孢小单孢菌（M.echinspora）产生的。 2.3 其他原核生物类群 2.3.1 蓝细菌（Cyanobacteria） 蓝细菌在过去曾一直被称为蓝藻或蓝绿藻（Cyanophyta）。自从发现这类微生物的细 胞核是原核而不是像其他藻类的核是真核之后，已改属于原核生物界，称为蓝细菌。 蓝细菌的形态为球状和丝状，细胞壁外有粘质称为鞘或荚膜。蓝细菌一般借滑动行动。 蓝细菌的生殖方式仅知为无性生殖，还没有发现有性生殖。蓝细菌在地球上分布很广， 自热带到两极都有，普遍生长在淡水、海水和土壤内。它们是光合自养细菌，能耐受 极端的环境条件，如高温和干燥。因此在干旱的沙漠地区内，单细胞的蓝细菌能在岩 石下的缝隙内，利用少量湿气和日光生活，有些蓝细菌可以固定大气氮作为代谢的氮 源。蓝细菌含有光合作用的色素，包括叶绿素 a、类胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素和 两种水溶有色蛋白：一种是蓝色藻青蛋白（blue phycocyanin）和另一种红色藻红蛋 白（red phycoerythrin）。在大多数的蓝细菌内，以蓝色藻青蛋白占优势。通常这类 色素与叶绿素掺和在一起，使细胞呈蓝绿色，因而得名为蓝细菌，若在细胞内含有大 量的红色藻红蛋白，细胞将呈现红色、紫色、褐色或黑色。 2.3.2 螺旋体（Spirochetes） 螺旋体的形态特征和行动方式均不同于其他细菌，可归纳为一个独立的类群。这类原 核生物的菌体细而长，是屈挠曲折、螺旋状卷曲的单细胞，在一螺旋体内有一个或多 个小螺旋，宽 0.09～0.75mm，长度 2～500mm；革兰氏染色阴性，无鞭毛，靠体内 轴丝运动。通过螺旋横向二分分裂繁殖；厌氧或兼性厌氧。有寄生或腐生，也有的为 兼性寄生。其腐生性的生境广阔，包括淡水、海水、污水、沼泽地、动物器官等。昆 虫的消化道内生存有螺旋体，特别是以木材为饲料的白蚁。瘤胃动物的肠道内也有
人类、猿类、猪、狗、鼠等的大肠上皮细胞以及人类口腔也有螺旋体的存在,最重要 的寄生性螺旋体是密螺旋体和疏螺旋体两种。密螺旋体存在人类和动物的肠道、口腔 和生殖道内。寄生性密螺旋体最重要的是梅毒密螺旋体,它可诱发人类接触传染和先 天性梅毒 233立克次氏体( Rickettsia) Ricketts于1909年研究洛矶山斑疹热首先发现这个病害的病原菌。次年他不幸感染 斑疹伤寒( typhus fever)而丧命。为纪念他,把这类病原体命名为立克次氏体,把 与其相关的微生物归纳在立克次氏体内 立克次氏体比细菌小,一般这03~1×0.2-05mm。,立克次氏体一般为球状或杆状, 在不同宿主中或不同的发育阶段可表现出不同形态如球状、双球状、杆状或丝状 除个别(如Q热立克次体)外,均不能通过细菌滤器。生殖为二分分裂式繁殖。在 寄主细胞内寄生或互惠共生。人类感染的一些立克氏体病害,通常通过昆虫叮刺传染, 致病性很强,斑疹热病和洛矶山斑疹伤害是两种主要的立克次体病害。大多数立克次 体适存在于某些动物体内,特别是啮齿动物,并在节肢动物如虱蚤、蜱和螨的体内生 长并繁殖,但对这些宿主通常不致病,并且可能借卵传递给后代 234衣原体( Chlamydia 衣原体是仅在脊椎动物的细胞质内寄生的一类原核微生物。革兰氏染色阴性,不游动 一般为球状。体积通常比立克次体小,直径为02~0.7mm或可达15mm。分析提纯 的衣原体主要由蛋白质、核酸、脂类、多糖组成。其中核酸有RNA与DNA两大类 衣原体在形态、构造、大小、染色等方面都与立克次体相似,寄生于脊椎动物的细胞 内,离开寄主细胞就不能繁殖。衣原体与立克次体的不同处有两点:一为不必经节肢 动物而传播,而是在脊椎动物之间直接传染(如沙眼衣原体可引起沙眼病)其他动物 病害如肺炎、多发性关节炎、胎盘炎、肠炎等衣原体。近年来也有衣原体可以引起植 物病害的报道。另一是在细胞内有一定的发育阶段,即由细小、胞壁坚韧的具传染性 的原基体,变成细胞较大,非传染型始体,然后再形成致密的具传染性的原基体 235支原体( Mycoplasmas) 又名类菌质体,是介于细菌与立克次体之间的原核微生物,最早从患胸膜肺炎的牛体 中分离得到,命名为胸膜肺炎微生物,后来也能从羊、猪、鼠、禽及人体中分离到具 有类似形态及特征的机体,统称类胸膜肺炎微生物(P! europneumonlae- like organis ms简称PPLO)现一般称为支原体 其个体很小,是已知可自由生活的最小生物,也是最小的原核生物。它们突出的形态
人类、猿类、猪、狗、鼠等的大肠上皮细胞以及人类口腔也有螺旋体的存在，最重要 的寄生性螺旋体是密螺旋体和疏螺旋体两种。密螺旋体存在人类和动物的肠道、口腔 和生殖道内。寄生性密螺旋体最重要的是梅毒密螺旋体，它可诱发人类接触传染和先 天性梅毒。 2.3.3 立克次氏体（Rickettsia） Ricketts 于 1909 年研究洛矶山斑疹热首先发现这个病害的病原菌。次年他不幸感染 斑疹伤寒（typhus fever）而丧命。为纪念他，把这类病原体命名为立克次氏体，把 与其相关的微生物归纳在立克次氏体内。 立克次氏体比细菌小，一般这 0.3~1×0.2~0.5mm。.立克次氏体一般为球状或杆状, 在不同宿主中或不同的发育阶段可表现出不同形态,如球状、双球状、杆状或丝状。 除个别（如 Q 热立克次体）外，均不能通过细菌滤器。生殖为二分分裂式繁殖。在 寄主细胞内寄生或互惠共生。人类感染的一些立克氏体病害，通常通过昆虫叮刺传染， 致病性很强，斑疹热病和洛矶山斑疹伤害是两种主要的立克次体病害。大多数立克次 体适存在于某些动物体内，特别是啮齿动物，并在节肢动物如虱蚤、蜱和螨的体内生 长并繁殖，但对这些宿主通常不致病，并且可能借卵传递给后代。 2.3.4 衣原体（Chlamydia） 衣原体是仅在脊椎动物的细胞质内寄生的一类原核微生物。革兰氏染色阴性，不游动 一般为球状。体积通常比立克次体小，直径为 0.2~0.7mm 或可达 1.5mm。分析提纯 的衣原体主要由蛋白质、核酸、脂类、多糖组成。其中核酸有 RNA 与 DNA 两大类。 衣原体在形态、构造、大小、染色等方面都与立克次体相似，寄生于脊椎动物的细胞 内，离开寄主细胞就不能繁殖。衣原体与立克次体的不同处有两点：一为不必经节肢 动物而传播，而是在脊椎动物之间直接传染（如沙眼衣原体可引起沙眼病）其他动物 病害如肺炎、多发性关节炎、胎盘炎、肠炎等衣原体。近年来也有衣原体可以引起植 物病害的报道。另一是在细胞内有一定的发育阶段，即由细小、胞壁坚韧的具传染性 的原基体，变成细胞较大，非传染型始体，然后再形成致密的具传染性的原基体。 2.3.5 支原体（Mycoplasmas） 又名类菌质体，是介于细菌与立克次体之间的原核微生物，最早从患胸膜肺炎的牛体 中分离得到，命名为胸膜肺炎微生物，后来也能从羊、猪、鼠、禽及人体中分离到具 有类似形态及特征的机体，统称类胸膜肺炎微生物（Pleuropneumoniae-like organis ms 简称 PPLO）现一般称为支原体。 其个体很小，是已知可自由生活的最小生物，也是最小的原核生物。它们突出的形态
特征是没有细胞壁。因为没有坚韧的细胞壁,所以细胞柔软而且形态多变,具有高度 多形性。着色力弱,革兰氏阴性。在同一培养中细胞常出现大小不同的球状、长短不 的丝状及各种分枝状。球状体最小直径这01mm,一般为02~0.25mm,丝状体长 短不一从几微米到150mm,可通过细菌滤器。细胞内含DNA和RNA两类核酸。在 电镜下观察支原体细胞具有类似动物细胞的细胞膜,厚7~10nm。支原体细胞中含有 固醇,这也是其他生物罕有的。细胞内有核糖体及类似原核细胞的核。大多数为二分 分裂繁殖,有些以出芽方式从球状体长出丝状体,丝状体碎裂成球状而进行生长循环。 支原体在琼脂培养基上形成极小的菌落,直径10~-600mm,典型的菌落像油煎蛋模 样,可在营养丰富的人工培养基上生长。支原体广泛分布在土壤、污水、昆虫、脊椎 动物及人体中,除可引起胸膜肺炎病外,尚可引起猪喘气病、鸡呼吸首慢性病,现已 发现人、畜、禽、植物的支原体多种,大多数为致病性,少数为腐生性。 支原体、立克次体、衣原体三者的性质介于细菌与病毒之间,为了更清楚起见,现将 它们的主要特征比较一下(表24) 3真核微生物的形态、结构及其生理功能 真菌、藻类和原生动物都属于真核微生物,而真菌是微生物中的一个庞大类群。据统 计,真菌约有12万余种。由于真菌的种类极多,一般认为真菌的菌体为单细胞或多 细胞的分枝丝状体,或为单细胞的不分枝的个体。真菌细胞中没有光合色素,不能进 行光合作用。真菌属真核生物,细胞中具有完整的典型的细胞核,与高等生物一样, 能进行有丝分裂,其繁殖方式主要靠无性孢子或有性孢子。真菌包括了单细胞的酵母 菌、单细胞或多细胞的丝状霉菌以致产生子实体的蕈菇 表2-4细菌、支原体、立克次体、衣原体、病毒的比较 特征细菌支原体立克次体衣原体病毒 直径(mm)0.5~200.2~02502~0.502~0.3<0.25 可见性光学显微镜光学显微镜勉强可见光学显微镜光学显微镜勉强可 见电镜 过滤性不能过滤能过滤不能过滤能过滤能过滤 革兰氏染色阳性或阴性阴性阴性阴性 细胞壁有坚韧细胞壁缺与细菌相似与细菌相似无细胞结构 繁殖方式二均分裂二均分裂二均分裂二均分裂复制 培养方式人工培养基人工培养基宿主细胞宿主细胞宿主细胞 核酸种类RNA和 DNA RNA和 DNA RNA和 DNA RNA和 DNA RNA或D
特征是没有细胞壁。因为没有坚韧的细胞壁，所以细胞柔软而且形态多变，具有高度 多形性。着色力弱，革兰氏阴性。在同一培养中细胞常出现大小不同的球状、长短不 一的丝状及各种分枝状。球状体最小直径这 0.1mm，一般为 0.2~0.25mm，丝状体长 短不一从几微米到 150mm，可通过细菌滤器。细胞内含 DNA 和 RNA 两类核酸。在 电镜下观察支原体细胞具有类似动物细胞的细胞膜，厚 7~10nm。支原体细胞中含有 固醇，这也是其他生物罕有的。细胞内有核糖体及类似原核细胞的核。大多数为二分 分裂繁殖，有些以出芽方式从球状体长出丝状体，丝状体碎裂成球状而进行生长循环。 支原体在琼脂培养基上形成极小的菌落，直径 10~600mm，典型的菌落像油煎蛋模 样，可在营养丰富的人工培养基上生长。支原体广泛分布在土壤、污水、昆虫、脊椎 动物及人体中，除可引起胸膜肺炎病外，尚可引起猪喘气病、鸡呼吸首慢性病，现已 发现人、畜、禽、植物的支原体多种，大多数为致病性，少数为腐生性。 支原体、立克次体、衣原体三者的性质介于细菌与病毒之间，为了更清楚起见，现将 它们的主要特征比较一下（表 2-4） 3 真核微生物的形态、结构及其生理功能 真菌、藻类和原生动物都属于真核微生物，而真菌是微生物中的一个庞大类群。据统 计，真菌约有 12 万余种。由于真菌的种类极多，一般认为真菌的菌体为单细胞或多 细胞的分枝丝状体，或为单细胞的不分枝的个体。真菌细胞中没有光合色素，不能进 行光合作用。真菌属真核生物，细胞中具有完整的典型的细胞核，与高等生物一样， 能进行有丝分裂，其繁殖方式主要靠无性孢子或有性孢子。真菌包括了单细胞的酵母 菌、单细胞或多细胞的丝状霉菌以致产生子实体的蕈菇。 表 2-4 细菌、支原体、立克次体、衣原体、病毒的比较 特征 细菌 支原体 立克次体 衣原体 病毒 直径（mm） 0.5～2.0 0.2～0.25 0.2～0.5 0.2～0.3 < 0.25 可见性 光学显微镜 光学显微镜勉强可见 光学显微镜 光学显微镜勉强可 见 电镜 过滤性 不能过滤 能过滤 不能过滤 能过滤 能过滤 革兰氏染色 阳性或阴性 阴性 阴性 阴性 － 细胞壁 有坚韧细胞壁 缺 与细菌相似 与细菌相似 无细胞结构 繁殖方式 二均分裂 二均分裂 二均分裂 二均分裂 复制 培养方式 人工培养基 人工培养基 宿主细胞 宿主细胞 宿主细胞 核酸种类 RNA 和 DNA RNA 和 DNA RNA 和 DNA RNA 和 DNA RNA 或 D NA