第二章 原料乳的的蜀图
第二章 原料乳的验收与预处理
本章主要内容 第一节原料乳的验收 第二节原料乳的预处理
本章主要内容 • 第一节 原料乳的验收 • 第二节 原料乳的预处理
奶罐、奶帕 的清洗 牛乳房的清 收乳 挤乳 冷到A° 奶站采輯 四小时内尽早运 输到原奶事业部 验 公司活样 验合 过磅送到 用奶单 →精洗奶车层
第一节原料乳的验收 原料乳( raw milk)的质量标准 (GB6914-1999) 1、理化指标(只有合格指标,不分级) 脂肪≥3.1% 蛋白质≥295% 密度(20℃/4℃)≥1.028 酸度(乳酸%)≤0.162 其他还有对杂质度、汞、六六六、滴滴涕的 要求
第一节 原料乳的验收 一、原料乳（raw milk )的质量标准 (GB6914-1999) 1、理化指标(只有合格指标，不分级） 脂肪 ≥ 3.1% 蛋白质≥ 2.95% 密度 （20℃ /4℃ ）≥1.028 酸度（乳酸%） ≤ 0.162 其他还有对杂质度、汞、六六六、滴滴涕的 要求
2、感官指标 正常牛乳色泽为乳白色或微黄色, 不得有红色、绿色或其他异色。不得含 有肉眼可见的异物。不能有苦、咸、涩 的滋味和饲料、霉等其他异味。 3、微生物指标(采用平皿细菌总数计算法,按下 表中指标进行评级) 分级 IⅡⅢⅣ 细菌总数(万/m1)≤50≤100≤200≤400
2、感官指标 正常牛乳色泽为乳白色或微黄色， 不得有红色、绿色或其他异色。不得含 有肉眼可见的异物。不能有苦、咸、涩 的滋味和饲料、霉等其他异味。 3、微生物指标（采用平皿细菌总数计算法，按下 表中指标进行评级） 分 级 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ 细菌总数（万/ ml） ≤50 ≤100 ≤200 ≤400