第四章碳水化合物 Carbohydrates
第四章 碳水化合物 Carbohydrates
第四章碳水化合物 内容 计划学时 一节碳水化合物的类型与结构 2.5 二节小分子糖在食品中的特性与应用 三节食品中多糖的特性与应用 3.5 四节碳水化合物的营养功能吸收持点与供给 #五节食品中碳水化合物的定
第四章 碳水化合物
第一节食品中重要碳水牝合物的种烏结构 、碳水化合物的分类 二、食品中碳水化合物的种类 (一)食品中存在的碳水化合物的种类 (二)不同来源的食品或食品原料中存在的碳水 化合物 、食品中碳水化合物的结构
第一节 食品中重要碳水化合物的种类与结构 一、碳水化合物的分类 二、食品中碳水化合物的种类 （一）食品中存在的碳水化合物的种类 （二）不同来源的食品或食品原料中存在的碳水 化合物 三、食品中碳水化合物的结构
一、碳水化合物的分类 单糖 低聚糖: 斜糖: 糖苷
一、碳水化合物的分类 单糖 低聚糖： 多糖： 糖苷
二、食品中碳水化合物的种类 (一)食品中存在的碳水化合物的种类 (二)不同来源的食品或食品原料中存在的碳 水化合物
二、食品中碳水化合物的种类 （一）食品中存在的碳水化合物的种类 （二）不同来源的食品或食品原料中存在的碳 水化合物