Modern Food nutrition safety 傅雷鸣 2006年9月
Modern Food Nutrition & Safety 傅雷鸣 2006年9月
现代食品营养与安全晚选课课程 ●●● o当今祉会,科学技术日新月异,大大促进了现代食品加工制 造业的发展,从产值看,食品工业已成为世界和我国的第 大工业,新的食品品种正不断涌现,时髦的名字每天都在诞 生。在国际市场上,有所谓的基因食品、辐照食品、工程食 品、微波食品、重构食品、有机食品、益生食品、中湿食品 微度加工食品等,在国内市场上有所谓的保健食品、功能食 品、苗条食品、微生态食品、核酸食品、益智食品等,如 株口服液、脑黄金、脑白金等。所有这些食品都好称为营养 安全食品,并冠以现代食品和漂亮的套装。如此琳琅满目的 市场,如何去认识?如何选择?本课程通过介绍现代食品的 营养特点、消费要求以及工业化生产方法,用科学的观点来 分析和探讨现代食品的营养与安全问题,提高同学和消费 者对于食品安全的预警知识和能力
现代食品营养与安全晚选课 课程简 介 当今社会，科学技术日新月异，大大促进了现代食品加工制 造业的发展，从产值看，食品工业已成为世界和我国的第一 大工业，新的食品品种正不断涌现，时髦的名字每天都在诞 生。在国际市场上，有所谓的基因食品、辐照食品、工程食 品、微波食品、重构食品、有机食品、益生食品、中湿食品、 微度加工食品等，在国内市场上有所谓的保健食品、功能食 品、苗条食品、微生态食品、核酸食品、益智食品等，如三 株口服液、脑黄金、脑白金等。所有这些食品都好称为营养 安全食品，并冠以现代食品和漂亮的套装。如此琳琅满目的 市场，如何去认识？如何选择？本课程通过介绍现代食品的 营养特点、消费要求以及工业化生产方法，用科学的观点来 分析和探讨现代食品的营养与安全问题， 提高同学和消费 者对于食品安全的预警知识和能力
MENS introduction ●●● Why learn this course o食品工业发展迅速 o现代食品工业并未完全解决营养问题 o现代食品工业并未缓解食品安全形势 o消费者对营养与安全的渴求及认识上的 误区 Knowledge on Food nutrition Safety by Education
MFNS introduction – Why learn this course 食品工业发展迅速 现代食品工业并未完全解决营养问题 现代食品工业并未缓解食品安全形势 消费者对营养与安全的渴求及认识上的 误区 －－Knowledge on Food Nutrition & Safety by Education
Rapid development of China ●●● Food Industry-民以食为天 Development of Chinese Food Industry 10612 10000 日 g6000 3956 4000 2202 2000 199019952000200120022003 Y
Rapid development of China Food Industry－民以食为天 Development of Chinese Food Industry 83 198 568 2202 3956 7830 8843 9260 10612 0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 1952 1970 1980 1990 1995 2000 2001 2002 2003 Years Annual value in 亿元
Engel Coefficiency(恩格尔系 ●●°数) Change for Chinese (Shanghainese) 60F3.8 52.9 50.149.449.948.6 46.4 50 44.5 41 39.2 40 30 20 010 1991199219931994199519961997199819992000 Year
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