第九章 乳局乳制品质量控制
第九章 乳与乳制品质量控制
第一节良好的生产规范(GMP) 第二节危害分析关键控制点( HACCP 第三节ISO9000认证
第一节 良好的生产规范（GMP） 第二节 危害分析关键控制点(HACCP) 第三节 ISO9000认证
Q第一节良好的生产规范 什么是GMP? 推行食品GMP的主要目的 、GMP发展简介 四、GMP的类别 五、GMP的主要内容 六、乳品厂良好生产规范
第一节 良好的生产规范 一、 什么是GMP？ 二、推行食品GMP的主要目的 三、GMP发展简介 四、GMP 的类别 五、GMP的主要内容 六、乳品厂良好生产规范
一、什么是GMP? GMP (Good Manufacturing Practice )Ep “良好生产规范”,是为保证食品安全 提高产品质量而制定的贯穿食品生产全过 程的一系列措施、方法和技术要求 ◆GMP要求食品生产企业应具备 良好的生产设备 合理的生产过程 完善的质量管理 严格的检测系统
一、什么是GMP？ GMP(Good Manufacturing Practice )即 “良好生产规范”，是为保证食品安全、 提高产品质量而制定的贯穿食品生产全过 程的一系列措施、方法和技术要求。 GMP要求食品生产企业应具备: 良好的生产设备 合理的生产过程 完善的质量管理 严格的检测系统
◆GMP利用微生物学、化学、物理学、毒 理学、食品工艺学及食品工程学等原理, 规定出食品加工、包装、储存、运输及 切相关活动过程中,有关食品安全、卫 生方面可能出现的问题的处理方法,从而 达到控制食品生产全过程中污物、化学 微生物及其他形式污染,以确保生产出安 全卫生的食品
GMP利用微生物学、化学、物理学、毒 理学、食品工艺学及食品工程学等原理, 规定出食品加工、包装、储存、运输及 一切相关活动过程中,有关食品安全、卫 生方面可能出现的问题的处理方法,从而 达到控制食品生产全过程中污物、化学、 微生物及其他形式污染,以确保生产出安 全卫生的食品