乳品工艺学 主讲:岳晓禹 E-mail:yuerain(@163.com
乳品工艺学 主讲：岳晓禹 E-mail：yuerain@163.com
99奶 酸生奶酸牛奶 奶粉 milk powder冰淇淋 Ice cream 酸奶 yoghurt 于奶 乳制品 纯牛奶 pure milk 乳饮料 milky beverage 蒙牛 纯牛奶型 奶酪 cheese 奶油 butter 牛奶干吃片 奶茶 milk tea
乳制品 纯牛奶pure milk 酸奶 yoghurt 奶粉milk powder 冰淇淋ice cream 乳饮料milky beverage 奶酪 cheese 奶茶milk tea 牛奶干吃片 奶油 butter
國畜
课程安排 °班级:食品03级 学时数:6学时/周×5周=30学时 实习周一周:原料乳的检验 酸奶的制作 果奶的制作 冰淇淋的制作
课程安排 • 班级：食品03级 • 学时数: 6学时/周×5周=30学时 • 实习周一周：原料乳的检验 酸奶的制作 果奶的制作 冰淇淋的制作
°讲授内容: 乳的理论基础知识(8学时):乳的化学 组成、化学性质、物理性质及其在加工中的变 化。 二、乳制品加工技术(34学时): 1原料乳的验收与预处理 2.消毒乳的加工技术 3发酵乳的加工技术 4冰淇淋的加工技术 5乳粉的加工技术 6.其它乳制品简介:炼乳、奶油、干酪
• 讲授内容： 一、乳的理论基础知识（8学时）：乳的化学 组成、化学性质、物理性质及其在加工中的变 化。 二、乳制品加工技术（34学时）： 1.原料乳的验收与预处理 2.消毒乳的加工技术 3.发酵乳的加工技术 4.冰淇淋的加工技术 5.乳粉的加工技术 6.其它乳制品简介：炼乳、奶油、干酪