合肥工业大学：《食品工艺学基础》课程教学课件（PPT讲稿）第五章 食品的干制保藏技术

罐藏容器 罐藏食品工艺流程 装罐和预封 罐头食品的排气 罐头食品的密封 罐头食品的杀菌和冷却 食品在罐藏中的品质变化

§1.食品的冷却和冷藏 §2.食品的冻结 §3.食品的冻藏 §4.食品在低温保藏中的品质变化

合肥工业大学：《食品工艺学基础》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食品变质腐败的抑制（食品保藏基本原理）

合肥工业大学：《食品工艺学基础》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 引起食品变质腐败的主要因素及其作用

9.1 提取果蔬汁 9.2 酶在果蔬加工上的新用途 9.2.1 增香、除异味 9.2.2 提取果胶 9.2.3 真空或加压渗酶法处理完整果蔬 9.2.4 去除酚类化物 9.2.5 提取蔬菜汁 9.3 控制酶的基因表达进行果蔬保鲜

福建农林大学：《食品酶学》课程教学课件（PPT讲稿）第八章 酶在淀粉类食品生产中的应用

一、过氧化物酶 二、多酚氧化酶

6.1 淀粉酶 6.2 乳糖酶 6.3 纤微素酶 6.4 果胶酶

5.1 蛋白酶 5.2 溶菌酶