第五章发酵工业的种子制备
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前言： 现代发酵工业生产呈现两个显著特点： 口高附加值的基因工程菌发酵规模小、产值高； 口大宗发酵产品，生产规模越来越大，发酵罐可达几十-几百立方米。 发酵工业种子制备的目的： 口为每次工业规模的发酵生产提供相当数量的代谢旺盛的种子。 口要获得足够数量的代谢旺盛的种子，必须将微生物菌种从保藏试 管中逐级扩大培养。 种子扩大的级数：指制备种子需逐级扩大培养的次数 ·种子扩大的级数的确定要根据菌体的生长繁殖速率、孢子发芽速率 以及发酵罐的容积综合确定
前言： 现代发酵工业生产呈现两个显著特点： 高附加值的基因工程菌发酵规模小、产值高； 大宗发酵产品，生产规模越来越大，发酵罐可达几十-几百立方米。 发酵工业种子制备的目的： 为每次工业规模的发酵生产提供相当数量的代谢旺盛的种子。 要获得足够数量的代谢旺盛的种子，必须将微生物菌种从保藏试 管中逐级扩大培养。 种子扩大的级数：指制备种子需逐级扩大培养的次数 种子扩大的级数的确定要根据菌体的生长繁殖速率、孢子发芽速率 以及发酵罐的容积综合确定。 2
种子扩大级数的确定方法 ▣菌种的性质（如菌种传代后的稳定性） 口瓶中的孢子数，孢子发芽及菌丝繁殖速度 口发酵罐中种子培养液的最低接种量 ▣种子罐与发酵罐的容积比 ▣生产规模 口随工艺条件的改变作适当的调整
种子扩大级数的确定方法 菌种的性质(如菌种传代后的稳定性) 瓶中的孢子数，孢子发芽及菌丝繁殖速度 发酵罐中种子培养液的最低接种量 种子罐与发酵罐的容积比 生产规模 随工艺条件的改变作适当的调整 3
本章内容： ■第一节种子制备原理与技术 ■第二节影响种子质量的因素 ■第三节种子质量的控制措施 ·第四节种子制备的放大原理与技术 4
本章内容： ◼ 第一节 种子制备原理与技术 ◼ 第二节 影响种子质量的因素 ◼ 第三节 种子质量的控制措施 ◼ 第四节 种子制备的放大原理与技术 4
第一节种子制备原理与技术 种子培养（seed culture.)：指将冷冻干燥管、沙土管中处于 休眠状态的工业菌种接入试管斜面活化后再经过摇瓶及种子罐 逐级扩大培养而获得一定数量和质量的纯种的过程。这种培养 物称为种子。 一、优良种子应具备的条件 口生长活力强，转种至发酵罐后能迅速生长，延迟期短； 口生理状态稳定，如菌丝形态、种子培养液的特性符合要求； 口菌体浓度及总量能满足大容量发酵罐接种量的要求； 口无杂菌污染，保证纯种发酵； 口菌种适应性强，能保持稳定的生产能力
第一节 种子制备原理与技术 一、优良种子应具备的条件 生长活力强，转种至发酵罐后能迅速生长，延迟期短； 生理状态稳定，如菌丝形态、种子培养液的特性符合要求； 菌体浓度及总量能满足大容量发酵罐接种量的要求； 无杂菌污染，保证纯种发酵； 菌种适应性强，能保持稳定的生产能力。 5 种子培养（seed culture）：指将冷冻干燥管、沙土管中处于 休眠状态的工业菌种接入试管斜面活化后再经过摇瓶及种子罐 逐级扩大培养而获得一定数量和质量的纯种的过程。这种培养 物称为种子