第六章 饭店产品质量控制与管理 ◼ 第一节 客房产品质量控制与管理 ◼ 第二节 餐饮产品质量控制与管理
第六章 饭店产品质量控制与管理 ◼ 第一节 客房产品质量控制与管理 ◼ 第二节 餐饮产品质量控制与管理
第一节 客房产品质量控制与管理 ◼ 一、客房产品质量特性 ◼ 二、客房产品质量控制与管理的具体内容
第一节 客房产品质量控制与管理 ◼ 一、客房产品质量特性 ◼ 二、客房产品质量控制与管理的具体内容
一、客房产品质量特性 ◼ 客房产品是由服务人员借助客房的设施设 备、服务用品、实物产品等来生产和提供 的。饭店客房产品的质量特性包括了客房 硬件设施设备的物质因素和客房软件服务 的人为因素两大部分。物质因素的质量特 性在讲求卫生、清洁、安全等基本质量要 求基础上，应根据饭店规格、级别等来确 定其质量等级，具有明确的量化标准，人 为因素的质量特性则在满足主动、及时、 殷勤的服务要求的同时，根据饭店的星级、 经营特色等来确定服务项目、服务内容以 及服务效率的质量标准
一、客房产品质量特性 ◼ 客房产品是由服务人员借助客房的设施设 备、服务用品、实物产品等来生产和提供 的。饭店客房产品的质量特性包括了客房 硬件设施设备的物质因素和客房软件服务 的人为因素两大部分。物质因素的质量特 性在讲求卫生、清洁、安全等基本质量要 求基础上，应根据饭店规格、级别等来确 定其质量等级，具有明确的量化标准，人 为因素的质量特性则在满足主动、及时、 殷勤的服务要求的同时，根据饭店的星级、 经营特色等来确定服务项目、服务内容以 及服务效率的质量标准
二、客房产品质量控制与管理的具体内容 ◼ （一）前厅部质量控制与管理 ◼ （二）客房产品质量控制与管理
二、客房产品质量控制与管理的具体内容 ◼ （一）前厅部质量控制与管理 ◼ （二）客房产品质量控制与管理
（一）前厅部质量控制与管理 ◼ 1．前厅部质量控制与管理的内容 ◼ 2．前厅服务关键环节(点)的质量控制
（一）前厅部质量控制与管理 ◼ 1．前厅部质量控制与管理的内容 ◼ 2．前厅服务关键环节(点)的质量控制