第一章 饭店管理概述 ❖ 主要内容 ❖ ● 现代饭店的概念 ❖ 现代饭店的概念 现代饭店应具备的条件 现代饭店的地位和作用 ❖ ● 饭店的种类、等级与功能 ❖ 饭店的种类 现代饭店的等级 星际饭店的 审批和管理 现代饭店的功能 ❖ ● 现代饭店资源 ❖ 饭店资源的定义 饭店资源类型与特点 饭 店资源管理研究的内容 饭店资源管理的原 则与方法
第一章 饭店管理概述 ❖ 主要内容 ❖ ● 现代饭店的概念 ❖ 现代饭店的概念 现代饭店应具备的条件 现代饭店的地位和作用 ❖ ● 饭店的种类、等级与功能 ❖ 饭店的种类 现代饭店的等级 星际饭店的 审批和管理 现代饭店的功能 ❖ ● 现代饭店资源 ❖ 饭店资源的定义 饭店资源类型与特点 饭 店资源管理研究的内容 饭店资源管理的原 则与方法
● 现代饭店集团 饭店集团的优势 饭店集团的联合形式 饭店集团的结构 关系 国际饭店集团 国内饭店集团（饭店管理公司） ● 现代饭店管理的特点与内容 饭店经营管理的特点 饭店管理的内容 饭店作为旅游业的主要组成部分，正在挥越来越重要的 作用饭店的 内涵也随着客人需要的发展而不断沿革，消费者对现代饭 的功能、经营 管理提出了新的衡量标准
● 现代饭店集团 饭店集团的优势 饭店集团的联合形式 饭店集团的结构 关系 国际饭店集团 国内饭店集团（饭店管理公司） ● 现代饭店管理的特点与内容 饭店经营管理的特点 饭店管理的内容 饭店作为旅游业的主要组成部分，正在挥越来越重要的 作用饭店的 内涵也随着客人需要的发展而不断沿革，消费者对现代饭 的功能、经营 管理提出了新的衡量标准
第一节 现代饭店的概念 ❖ 一、现代饭店的概念 ❖ 现代饭店，是指向各类旅游者提供食、 宿、行、娱、购等综合性服务，具有涉外性 质的商业性的公共场所。 ❖ 在现代饭店概念中，特别强调综合性服 务、涉外性质、商业性和公共场所四个子概 念。 ❖ 1. 综合性服务的概念 ❖ 2. 涉外性质的概念 ❖ 3．商业性的概念 ❖ 4．公共场所的概念
第一节 现代饭店的概念 ❖ 一、现代饭店的概念 ❖ 现代饭店，是指向各类旅游者提供食、 宿、行、娱、购等综合性服务，具有涉外性 质的商业性的公共场所。 ❖ 在现代饭店概念中，特别强调综合性服 务、涉外性质、商业性和公共场所四个子概 念。 ❖ 1. 综合性服务的概念 ❖ 2. 涉外性质的概念 ❖ 3．商业性的概念 ❖ 4．公共场所的概念
❖ 二、现代饭店应具备的条件 ❖ 1．是一座现代化的，设备完善的高级建筑物； ❖ 2．除提供舒适的住宿条件外，还必须有各式餐厅， 提供高级餐饮； ❖ 3．具有完善的娱乐设施、健身设施和其它服务设 施； ❖ 4．在住宿、餐饮、娱乐等方面具有多方面、高水 准的服务。 ❖ 三、饭店的地位和作用 ❖ 1. 饭店是旅游业的重要支柱之一 ❖ 2．饭店是国家外汇收入的重要来源之一 ❖ 3．饭店是一个综合性的服务行业，它的发展势必 促进社会上其它行业的发展。 ❖ 4．饭店为社会创造直接和间接的就业机会 ❖ 5．饭店是文化交流、科学技术交流、社交活动的 中心
❖ 二、现代饭店应具备的条件 ❖ 1．是一座现代化的，设备完善的高级建筑物； ❖ 2．除提供舒适的住宿条件外，还必须有各式餐厅， 提供高级餐饮； ❖ 3．具有完善的娱乐设施、健身设施和其它服务设 施； ❖ 4．在住宿、餐饮、娱乐等方面具有多方面、高水 准的服务。 ❖ 三、饭店的地位和作用 ❖ 1. 饭店是旅游业的重要支柱之一 ❖ 2．饭店是国家外汇收入的重要来源之一 ❖ 3．饭店是一个综合性的服务行业，它的发展势必 促进社会上其它行业的发展。 ❖ 4．饭店为社会创造直接和间接的就业机会 ❖ 5．饭店是文化交流、科学技术交流、社交活动的 中心
第二节 饭店的种类、等级与功能 ❖ 一、饭店的种类 ❖ 1．按用途分类 ❖ （1）商业饭店。 ❖ （2）旅游饭店。 ❖ （3）住宅区（公寓、别墅）式饭店。 ❖ （4）度假饭店。主要接待旅游度假者。 ❖ 2．按饭店特点分类 ❖ （1）机场饭店。 ❖ （2）公路饭店或汽车饭店。 ❖ （3）选择性饭店。 ❖ （4）火车饭店、摩托车饭店。 ❖
第二节 饭店的种类、等级与功能 ❖ 一、饭店的种类 ❖ 1．按用途分类 ❖ （1）商业饭店。 ❖ （2）旅游饭店。 ❖ （3）住宅区（公寓、别墅）式饭店。 ❖ （4）度假饭店。主要接待旅游度假者。 ❖ 2．按饭店特点分类 ❖ （1）机场饭店。 ❖ （2）公路饭店或汽车饭店。 ❖ （3）选择性饭店。 ❖ （4）火车饭店、摩托车饭店。 ❖