第四章 现代饭店资源管理
第四章 现代饭店资源管理
学习目的 通过本章的学习，掌握现代饭店人力资源管理、财力 资源管理的概念、内容与方法，熟悉饭店物力资源管理、 信息资源管理的概念、内容与方法，了解饭店时间资源管 理、形象与口碑塑造的概念、内容与方法
学习目的 通过本章的学习，掌握现代饭店人力资源管理、财力 资源管理的概念、内容与方法，熟悉饭店物力资源管理、 信息资源管理的概念、内容与方法，了解饭店时间资源管 理、形象与口碑塑造的概念、内容与方法
主要内容 • 现代饭店人力资源管理 • 现代饭店财力资源管理 • 现代饭店物力资源管理 • 现代饭店信息管理 • 现代饭店时间资源管理 • 现代饭店形象与口碑塑造 • 练习题
主要内容 • 现代饭店人力资源管理 • 现代饭店财力资源管理 • 现代饭店物力资源管理 • 现代饭店信息管理 • 现代饭店时间资源管理 • 现代饭店形象与口碑塑造 • 练习题
第一节 现代饭店人力资源管理 一、现代饭店人力资源的计划管理 二、现代饭店人力资源开发 三、人力资源管理的方式与方法 四、人力资源激励与管理
第一节 现代饭店人力资源管理 一、现代饭店人力资源的计划管理 二、现代饭店人力资源开发 三、人力资源管理的方式与方法 四、人力资源激励与管理
一、现代饭店人力资源的计划管理 1．劳动定额的类型 （1）时间定额 指在一定的设备和劳动组织的条件下，采取合理的劳动方法， 完成一项任务所需要的劳动时间。 （2）工作量定额 指在一定的设备、设施和劳动组织条件下，采取合理的劳动 方法，在单位时间内应完成达到合格标准的劳动量。 2．制定劳动定额的方法 饭店制定劳动定额的方法一般有以下几种： （1）经验统计法 （2）技术测定法 除此以外，还有统计分析法、比较类推法等
一、现代饭店人力资源的计划管理 1．劳动定额的类型 （1）时间定额 指在一定的设备和劳动组织的条件下，采取合理的劳动方法， 完成一项任务所需要的劳动时间。 （2）工作量定额 指在一定的设备、设施和劳动组织条件下，采取合理的劳动 方法，在单位时间内应完成达到合格标准的劳动量。 2．制定劳动定额的方法 饭店制定劳动定额的方法一般有以下几种： （1）经验统计法 （2）技术测定法 除此以外，还有统计分析法、比较类推法等