第二章 现代饭店管理理论与方法
第二章 现代饭店管理理论与方法
学习目的 通过本章的学习，熟悉现代饭店管理的 七个基本原理，了解科学管理理论、行为科 学理论、现代管理理论、微观服务管理理论 和服务战略管理理论等现代饭店管理的基础 理论及其在饭店管理中的应用，掌握现代饭 店的管理方法
学习目的 通过本章的学习，熟悉现代饭店管理的 七个基本原理，了解科学管理理论、行为科 学理论、现代管理理论、微观服务管理理论 和服务战略管理理论等现代饭店管理的基础 理论及其在饭店管理中的应用，掌握现代饭 店的管理方法
主要内容 ❖ 现代饭店管理的基本原理 ❖ 现代饭店管理的基础理论 ❖ 现代饭店管理方法 ❖ 案例与习题
主要内容 ❖ 现代饭店管理的基本原理 ❖ 现代饭店管理的基础理论 ❖ 现代饭店管理方法 ❖ 案例与习题
第一节 现代饭店管理的基本原理 ❖ 人本原理 ❖ 专业化原理 ❖ 效益原理 ❖ 优化原理 ❖ 环境作用原理 ❖ 人员素质理念 ❖ 动态的组织理念
第一节 现代饭店管理的基本原理 ❖ 人本原理 ❖ 专业化原理 ❖ 效益原理 ❖ 优化原理 ❖ 环境作用原理 ❖ 人员素质理念 ❖ 动态的组织理念
第二节 现代饭店管理的基础理论 ❖ 科学管理理论 ❖ 行为科学理论 ❖ 现代管理理论 ❖ 微观服务管理理论 ❖ 饭店服务战略管理理论
第二节 现代饭店管理的基础理论 ❖ 科学管理理论 ❖ 行为科学理论 ❖ 现代管理理论 ❖ 微观服务管理理论 ❖ 饭店服务战略管理理论