盐析机理示意图
盐析机理示意图
Salting-in: NaCl +三 溶解度 NaCl KC + lonic strength 分子在其等霜點時，容易互相吸好引·聚合成沉激；加入 鹽離子會破壤這些吸引力·使分子散開·溶入水中
Salting-out: tle salting-in effect Ammonium 溶解度 sulfate Sodium sulfate Aggregate lonic stren gth 蛋白質分子表面的疏水性區域，都聚集許多水分子，當鹽類加入 時，這些水分子被抽出，以便與鹽離子進行水合，暴露出來的疏 水性區域相互結合，形成沉澱
◼ ①盐离子与蛋白质分子争夺水分子，降低了用于溶 解蛋白质的有效水量，减弱了蛋白质的水合程度， 破坏了蛋白表面的水化膜，导致蛋白质溶解度下降； ◼ ②盐离子电荷的中和作用，使蛋白质溶解度下降； ◼ ③盐离子引起原本在蛋白质分子周围有序排列的水 分子的极化，使水活度降低。 盐析的机理
◼ ①盐离子与蛋白质分子争夺水分子，降低了用于溶 解蛋白质的有效水量，减弱了蛋白质的水合程度， 破坏了蛋白表面的水化膜，导致蛋白质溶解度下降； ◼ ②盐离子电荷的中和作用，使蛋白质溶解度下降； ◼ ③盐离子引起原本在蛋白质分子周围有序排列的水 分子的极化，使水活度降低。 盐析的机理
◼ Cohn方程式logS=β-KsI ◼ Ks盐析 ◼ β盐析 ◼ 二次盐析 盐析沉淀基础
◼ Cohn方程式logS=β-KsI ◼ Ks盐析 ◼ β盐析 ◼ 二次盐析 盐析沉淀基础