三、膳食结构 蒂莉溜兼大警 (一)膳食结构的概念 >膳食结构(dietary pattern)指一定时期内特定 人群膳食中动植物等食品的消费种类、数量及比 例关系。 >影响因素：它与国家的食物生产加工、人群经济 收入、饮食习俗、身体素质等有关。膳食结构反 映了人群营养水平，是衡量其生活水平和经济发 达程度的标志之一。 第十二章社区营养
第十二章 社区营养 三、 膳食结构 （一）膳食结构的概念 膳食结构（dietary pattern）指一定时期内特定 人群膳食中动植物等食品的消费种类、数量及比 例关系。 影响因素：它与国家的食物生产加工、人群经济 收入、饮食习俗、身体素质等有关。膳食结构反 映了人群营养水平，是衡量其生活水平和经济发 达程度的标志之一
三、膳食结构 蒂刺溜煮大警 (二)膳食结构的主要类型 1、植物性食品为主型 >热能基本上满足人体需要，但食物质量不高，蛋白质 和脂肪较少，尤其是动物性食品提供的营养素不足， 以素食为主。 >以印度、巴基斯坦、孟加拉、印度尼西亚等一些发展 中国家为代表，人均日热能为2000~2400kcal,蛋白 质50g左右，脂肪30~40g,而且绝大部分营养素来自 植物性食品。 第十二章社区营养
第十二章 社区营养 三、 膳食结构 （二）膳食结构的主要类型 1、植物性食品为主型 热能基本上满足人体需要，但食物质量不高，蛋白质 和脂肪较少，尤其是动物性食品提供的营养素不足， 以素食为主。 以印度、巴基斯坦、孟加拉、印度尼西亚等一些发展 中国家为代表，人均日热能为2000～2400kcal，蛋白 质50g左右，脂肪30～40g，而且绝大部分营养素来自 植物性食品
三、膳食结构 蒂莉溜兼大警 13% 87% 口植物性食物☐动物性食物 第十二章社区营养
第十二章 社区营养 三、膳食结构 87% 13% 植物性食物 动物性食物
三、膳食结构 苇海溜黄长警 2、动物性食品为主型 高热能、高脂肪、高蛋白质的膳食结构 人 以欧美国家为代表。特点是谷物消费量少，动 物性食品占很大比例，营养素过量。 这种“三高”的膳食结构，虽具有质量好、营 养丰富的优点，但也带来肥胖病、心血管病等 不良后果。 第十二章社区营养
第十二章 社区营养 三、膳食结构 2、动物性食品为主型 高热能、高脂肪、高蛋白质的膳食结构 以欧美国家为代表。特点是谷物消费量少，动 物性食品占很大比例，营养素过量。 这种“三高”的膳食结构，虽具有质量好、营 养丰富的优点，但也带来肥胖病、心血管病等 不良后果
三、膳食结构 蒂莉溜兼大警 12 41.9 42% 58% 45.1 口植物性食物口动物性食物 口蛋白质口碳水化物▣脂肪 第十二章社区营养
第十二章 社区营养 三、膳食结构 42% 58% 植物性食物 动物性食物 45.1 12 41.9 蛋白质 碳水化物 脂肪