第七单元 为大学生设计营养菜点
第七单元 为大学生设计营养菜点
导入新课 在为大学生选择了烹饪原料 及烹调方法的基础上，我们将烹 饪原料及烹调方法知识加以综合 运用，结合大学生的生理特点为 其设计营养菜点。以便为下一步 设计大学生营养食谱作准备
导入新课 • 在为大学生选择了烹饪原料 及烹调方法的基础上，我们将烹 饪原料及烹调方法知识加以综合 运用，结合大学生的生理特点为 其设计营养菜点。以便为下一步 设计大学生营养食谱作准备
明确任务 在为大学生选择的烹饪原料 及烹调方法方案的基础上，分别 为大学生设计主食、冷菜、热菜、 汤菜，并计算菜点主要营养素含 量
明确任务 • 在为大学生选择的烹饪原料 及烹调方法方案的基础上，分别 为大学生设计主食、冷菜、热菜、 汤菜，并计算菜点主要营养素含 量
任务分析 ·下面我们具体进行大学生营养菜，点设计 实训 ·1、以大学生的烹饪原料及烹调方法方 案为依据。 ·2、设计主食时原料种类要多样化、注 意粗细粮混食，加入宜脑的食物。 ·3、冷菜选用炝拌和生食的烹调方法， 注意蔬菜的补充
任务分析 • 下面我们具体进行大学生营养菜点设计 实训 • 1、以大学生的烹饪原料及烹调方法方 案为依据。 • 2、设计主食时原料种类要多样化、注 意粗细粮混食，加入宜脑的食物。 • 3、冷菜选用炝拌和生食的烹调方法， 注意蔬菜的补充
任务分析 ·4、热菜选用炒、爆、溜、炖等方法， 注意动物原料、海产品和大豆的摄 ·5、设计汤菜要注意菌藻类原料的摄 入
任务分析 • 4、热菜选用炒、爆、溜、炖等方法， 注意动物原料、海产品和大豆的摄 入。 • 5、设计汤菜要注意菌藻类原料的摄 入。 •