我国：自古的“药食同源”四气五味、归经、升降浮沉及 功效。1980年出现现代保健食品雏形，1984年协会成立， 1992年有千家厂、2000种产品；1994年，3000家厂，3000 产品；1996年规范管理，申报制度
我国：自古的“药食同源”四气五味、归经、升降浮沉及 功效。1980年出现现代保健食品雏形，1984年协会成立， 1992年有千家厂、2000种产品；1994年，3000家厂，3000 产品；1996年规范管理，申报制度
第四节 功能食品的管理 我国1995年10月，八届人大十六次会议审议通过《中华人 民共和国食品卫生法》，其22、23条对保健功能食品规 定；1996年，相继颁布《保健食品管理办法》； 《保健食品评审技术规程》、《保健食品功能学评价程序 和检验方法》《保健食品标识规定》《保健食品通用卫生 要求》《食品安全毒理学评价程序》。《关于保健食品管 理中若干问题的通知》《保健（功能）食品通用标准》 美国：世界上对保健食品管理最严格的是美国的食品与药 品管理局（FDA），特别对宣传品、营养标识规定
第四节 功能食品的管理 我国1995年10月，八届人大十六次会议审议通过《中华人 民共和国食品卫生法》，其22、23条对保健功能食品规 定；1996年，相继颁布《保健食品管理办法》； 《保健食品评审技术规程》、《保健食品功能学评价程序 和检验方法》《保健食品标识规定》《保健食品通用卫生 要求》《食品安全毒理学评价程序》。《关于保健食品管 理中若干问题的通知》《保健（功能）食品通用标准》 美国：世界上对保健食品管理最严格的是美国的食品与药 品管理局（FDA），特别对宣传品、营养标识规定
第五节 功能食品存在的问题 1、低水平重复 2、基础研究不够 3、采用非传统食品形态，价位较高 4、监管难度大 5、夸大产品功效
第五节 功能食品存在的问题 1、低水平重复 2、基础研究不够 3、采用非传统食品形态，价位较高 4、监管难度大 5、夸大产品功效
保健食品申报流程图 填写申请表 保健食品厂商 提供申报材料 提供样品 o 卫生学检验 稳定性检验 检测机构 安全性检验 功能性检验 0 其他相关检验 保健食品 终审 评审委员会 出具终审意见 0 国家食品药品 行政审批，如合 格颁发保健食品 监督管理局 批准证书
第二章 功能性食品理论基础 第一节 生物活性寡肽与蛋白质 1、生物活性肽基本概念与应用状况（酪蛋白磷酸肽等） 2、活性蛋白的基本概念、 3、免疫球蛋白的生物学功能、牛乳中的免疫球蛋白 4、乳铁蛋白的基本性质、生物活性及其影响因素 5、溶菌酶的基本性质、加工适应性及其在食品中的应用
第二章 功能性食品理论基础 第一节 生物活性寡肽与蛋白质 1、生物活性肽基本概念与应用状况（酪蛋白磷酸肽等） 2、活性蛋白的基本概念、 3、免疫球蛋白的生物学功能、牛乳中的免疫球蛋白 4、乳铁蛋白的基本性质、生物活性及其影响因素 5、溶菌酶的基本性质、加工适应性及其在食品中的应用