第二章 果蔬的采后生理 Postharvest Physiology
第二章 果蔬的采后生理 Postharvest Physiology
◆ 采后生理，是植物学的一个分支，它主要是研究农作物 采收以后体内生理代谢变化及其调控的一门理论学科。 ◆ 果蔬生命周期 生长(growth)：果蔬产品细胞分裂和膨大的过程。 成熟(maturation)：果蔬产品生长发育的最后阶段，达到 可采收的程度。 后熟(ripening)：某些果实达到最佳食用品质的过程。 衰老(senescence)：成熟或后熟后，果蔬组织崩溃，细胞 死亡的过程
◆ 采后生理，是植物学的一个分支，它主要是研究农作物 采收以后体内生理代谢变化及其调控的一门理论学科。 ◆ 果蔬生命周期 生长(growth)：果蔬产品细胞分裂和膨大的过程。 成熟(maturation)：果蔬产品生长发育的最后阶段，达到 可采收的程度。 后熟(ripening)：某些果实达到最佳食用品质的过程。 衰老(senescence)：成熟或后熟后，果蔬组织崩溃，细胞 死亡的过程
第一节 呼吸作用(Respiration) ◆呼吸作用的一般理论 呼吸作用是植物的生活组织在许多复杂的酶系统参与 下，经许多中间反应环节进行的生物氧化还原过程，把 复杂的有机物逐步分解为较简单的物质，同时释放能量 的过程。 呼吸类型 有氧呼吸(Aerobic respiration) 无氧呼吸(Anaerobic respiration)
第一节 呼吸作用(Respiration) ◆呼吸作用的一般理论 呼吸作用是植物的生活组织在许多复杂的酶系统参与 下，经许多中间反应环节进行的生物氧化还原过程，把 复杂的有机物逐步分解为较简单的物质，同时释放能量 的过程。 呼吸类型 有氧呼吸(Aerobic respiration) 无氧呼吸(Anaerobic respiration)
呼吸作用的生理意义 ◆ 提供能量 ◆ 提供原料 ◆ 提供还原力 ◆ 与植物的抗病性有关
呼吸作用的生理意义 ◆ 提供能量 ◆ 提供原料 ◆ 提供还原力 ◆ 与植物的抗病性有关
◆ 呼吸强度(Respiratory Intensity)：单位重量的植 物组织或器官在单位时间内释放的CO2或吸收O2 的量。 ◆ 呼吸消耗和呼吸热(Respiratory consumption， vital heat) ◆ 呼吸的温度系数(Temperature coefficient)(Q10)
◆ 呼吸强度(Respiratory Intensity)：单位重量的植 物组织或器官在单位时间内释放的CO2或吸收O2 的量。 ◆ 呼吸消耗和呼吸热(Respiratory consumption， vital heat) ◆ 呼吸的温度系数(Temperature coefficient)(Q10)