三、油脂 l 动物油 猪油 奶油 l 植物油 花生油 大豆油 菜籽油 芝麻油 l 氢化油
三、油脂 l 动物油 猪油 奶油 l 植物油 花生油 大豆油 菜籽油 芝麻油 l 氢化油
鲁花花生油 l
鲁花花生油 l
四、乳制品 l 提高面团的吸水率 l 提高面团筋力和搅拌耐力 l 提高面团的发酵耐力 l 改善焙烤制品的着色性 l 改善产品组织结构 l 延缓产品的老化 l 提高产品的营养价值
四、乳制品 l 提高面团的吸水率 l 提高面团筋力和搅拌耐力 l 提高面团的发酵耐力 l 改善焙烤制品的着色性 l 改善产品组织结构 l 延缓产品的老化 l 提高产品的营养价值
五、蛋制品 有良好的起泡性 改善制品的色、香、味、形 提高营养价值 膨松、增大体积的作用
五、蛋制品 有良好的起泡性 改善制品的色、香、味、形 提高营养价值 膨松、增大体积的作用
六、疏松剂 l 碳酸氢钠、碳酸氢铵、发酵粉、酵母 l 发酵粉又称泡打粉、发粉、焙粉，主要由碱性物质、 酸式盐和填充物三部分组成。 l 酵母是一种单细胞生物，属真菌类，含有丰富的蛋白 质和矿物质， l 鲜酵母、活性干酵母、即发活性干酵母
六、疏松剂 l 碳酸氢钠、碳酸氢铵、发酵粉、酵母 l 发酵粉又称泡打粉、发粉、焙粉，主要由碱性物质、 酸式盐和填充物三部分组成。 l 酵母是一种单细胞生物，属真菌类，含有丰富的蛋白 质和矿物质， l 鲜酵母、活性干酵母、即发活性干酵母