第6章:饭店人力资源管理 参考书目 店管 1.张德等《人力资源管理》北京发展出版社 2.吴中祥等《饭店人力资源管理》上海 复旦大学出版社 3.许凌志、李华丽《饭店服务员培训与管理》 广州广东经济出版社 4.朱承强《现代饭店管理》北京高等教育出版社 5.蔡万坤《新编现代饭店管理学》广州 广东旅游出版社 6.任杰《现代饭店规范管理大全》北京 蓝天出版社 下页
参考书目 １．张德等《人力资源管理》北京 发展出版社 ２．吴中祥等《饭店人力资源管理》上海 复旦大学出版社 ３．许凌志、李华丽《饭店服务员培训与管理》 广州 广东经济出版社 ４．朱承强《现代饭店管理》北京 高等教育出版社 ５．蔡万坤《新编现代饭店管理学》广州 广东旅游出版社 ６．任杰《现代饭店规范管理大全》北京 蓝天出版社 第６章:饭店人力资源管理 饭 店 管 理
6.1人力资源管理概述 店管 6,1,1人力资源的含义与特点 6.1,2人力资源管理的含义和作用 6.1.3人力资源管理的范畴 6.1.4饭店人力资源管理的发展与现状
饭 ６．1 人力资源管理概述 店 管 理 6.1.1 人力资源的含义与特点 6.1.2 人力资源管理的含义和作用 6.1.3 人力资源管理的范畴 6.1.4 饭店人力资源管理的发展与现状
6.1.1人力资源的含义与特点 1、人力资源的概念 店管 指能够推动整个经济和社会发展的劳动者的能力,即处在 劳动年龄的已直接投入建设的和尚未投入建设的人口的能力。 内容包括:劳动者的体质、劳动者的智力、劳动者的文化素养 和受教育程度以及劳动者的思想和道德水平。 2、人力资源的特点 (1)人力资源的生物性 (2)人力资源的能动性 (3)人力资源的动态性 (4)人力资源的智力性 (5)人力资源的再生性 (6)人力资源的社会性
6.1.1 人力资源的含义与特点 1、人力资源的概念 指能够推动整个经济和社会发展的劳动者的能力，即处在 劳动年龄的已直接投入建设的和尚未投入建设的人口的能力。 内容包括：劳动者的体质、劳动者的智力、劳动者的文化素养 和受教育程度以及劳动者的思想和道德水平。 ２、人力资源的特点 （1）人力资源的生物性 （2）人力资源的能动性 （3）人力资源的动态性 （4）人力资源的智力性 （5）人力资源的再生性 （6）人力资源的社会性 饭 店 管 理
6.1.2人力资源管理的含义和作用 1、人力资源管理的含义 店管 指运用现代化的科学方法,对与一定物力相结合的人力进 行合理的培训、组织与调配,使人力、物力经常保持最佳比 例,同时对人的思想、心理和行为进行恰当的诱导、控制和协 调,充分发挥人的主观能动性,使人尽其才,事得其人,人事 相宜,以实现组织目标。 1)对人力资源外在要素——量的管理 (2)对人力资源内在要素—质的管理 2、人力资源管理的作用 (1)保证经营活动顺利进行的必要条件 (2)提高饭店素质和增强企业活力的前提 (3)提高饭店服务质量,创造良好社会效益的保证
6.1.2 人力资源管理的含义和作用 １、人力资源管理的含义 指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的人力进 行合理的培训、组织与调配，使人力、物力经常保持最佳比 例，同时对人的思想、心理和行为进行恰当的诱导、控制和协 调，充分发挥人的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人事 相宜，以实现组织目标。 （1）对人力资源外在要素——量的管理 （2）对人力资源内在要素——质的管理 ２、人力资源管理的作用 （1）保证经营活动顺利进行的必要条件 （2）提高饭店素质和增强企业活力的前提 （3）提高饭店服务质量，创造良好社会效益的保证 饭 店 管 理
6.1.3人力资源管理的范畴 1.制定人力资源计划 2.工作分析 3.员工招聘与配置 4协调、处理劳资关系 5.员工培训 6.绩效考评 7.员工发展 8.薪酬与福利管理 9.建立员工档案
6.1.3 人力资源管理的范畴 １．制定人力资源计划 ２．工作分析 ３．员工招聘与配置 ４ 协调、处理劳资关系 ５．员工培训 ６．绩效考评 ７．员工发展 ８．薪酬与福利管理 ９．建立员工档案 饭 店 管 理