维生素D3 肝25-羟化酶 （胆钙化醇） 25-羟维生素D3 （25-羟胆钙化醇） 肾,骨,胎盘中的 1α-羟化酶 1, 25-二羟维生素D3 （1, 25-二羟胆钙化醇） ﹡在体内的转变 24, 25-二羟维生素D3 （24, 25-二羟胆钙化醇） 肾,骨,胎盘、软骨 中的24-羟化酶
维生素D3 肝25-羟化酶 （胆钙化醇） 25-羟维生素D3 （25-羟胆钙化醇） 肾,骨,胎盘中的 1α-羟化酶 1, 25-二羟维生素D3 （1, 25-二羟胆钙化醇） ﹡在体内的转变 24, 25-二羟维生素D3 （24, 25-二羟胆钙化醇） 肾,骨,胎盘、软骨 中的24-羟化酶
1. 生化作用 作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙 磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。 2. 缺乏症 儿童——佝偻病 成人——软骨病 （二）生化作用及缺乏症
1. 生化作用 作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙 磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。 2. 缺乏症 儿童——佝偻病 成人——软骨病 （二）生化作用及缺乏症
（4）VD缺乏症
（4）VD缺乏症
维生素D的性质 ❖ 白色针状结晶。 ❖ 不溶于水，维生素D2易溶于植物油及有机溶剂，维 生素D3微溶于植物油。 ❖ 维生素D2、维生素D3在空气中易氧化，对日光敏感， 在油脂中能长期保存，但温度超过115oC则会失去 活性。 ❖ 维生素D在中性及碱性溶液中能耐高温和耐氧化， 在酸性溶液中则会逐渐分解，故油脂氧化酸败可引 起维生素D破坏
维生素D的性质 ❖ 白色针状结晶。 ❖ 不溶于水，维生素D2易溶于植物油及有机溶剂，维 生素D3微溶于植物油。 ❖ 维生素D2、维生素D3在空气中易氧化，对日光敏感， 在油脂中能长期保存，但温度超过115oC则会失去 活性。 ❖ 维生素D在中性及碱性溶液中能耐高温和耐氧化， 在酸性溶液中则会逐渐分解，故油脂氧化酸败可引 起维生素D破坏
维生素D的来源 ❖ 维生素D在食品与维生素A共存，在鱼、蛋黄、 奶油中含量最丰富，尤其是海产鱼肝油中含 量特别丰富
维生素D的来源 ❖ 维生素D在食品与维生素A共存，在鱼、蛋黄、 奶油中含量最丰富，尤其是海产鱼肝油中含 量特别丰富