北京工业大学本科课程教学大纲Undergraduate Course Syllabi化学与生命科学学院2020版
北京工业大学 本科课程教学大纲 Undergraduate Course Syllabi 化学与生命科学学院 2020 版
目 录“健康的生活方式与健康传播”课程教学大纲.“免疫与人体健康"课程教学大纲...4“生命科学导论（慕课）”课程教学大纲.8“食品安全（慕课）"慕课课程教学大纲..13“食品标准法规与案例分析”课程教学大纲..6..“食品营养与健康课程教学大纲..21“食品与生活"课程教学大纲，..26“中医与养生"课程教学大纲..31“诺贝尔奖与生命科学"课程教学大纲...35“食品质量与安全管理学"课程教学大纲..41
I 目 录 “健康的生活方式与健康传播”课程教学大纲.1 “免疫与人体健康”课程教学大纲. 4 “生命科学导论（慕课）”课程教学大纲. 8 “食品安全（慕课）”慕课课程教学大纲.13 “食品标准法规与案例分析”课程教学大纲. 16 “食品营养与健康”课程教学大纲.21 “食品与生活”课程教学大纲. 26 “中医与养生”课程教学大纲. 31 “诺贝尔奖与生命科学”课程教学大纲. 35 “食品质量与安全管理学”课程教学大纲.41
“健康的生活方式与健康传播”课程教学大纲英文名称：TheHealthyStyleof Lifeand Its Popularization课程编号：0006943课程性质：通识教育选修课学分：2.0学时：32课程类别：口数学与自然科学口工程与技术创新口V社会与公民素养口人文与艺术审美口语言与国际视野口经济与项目管理口创业与职业提升口其它面向对象：全校本科生先修课程：无教材及参考书：吕岫华主编，《健康生活方式与健康传播》，科学出版社，2019.02一、课程简介《健康生活方式与健康传播》主要是研究如何培养和建立良好的健康生活方式，改变不好的生活习惯：而且健康传播作为一门科学，也作为一门艺术的同时，就是将医学研究成果转化为大众的通过健康知识，并通过态度和行为的改变，提高人们自我保健能力，降低疾病的发生和减轻疾病的危害，有效提高公众生活质量和健康水平。该课程将系统介绍健康、亚健康、生活方式和生活方式病的概念、内涵以及影响因素：突出六大营养成分和食物中主要化学物质与健康的关系：如何吃出健康，远离肿瘤：同时关注心理健康、运动与生理健康的内在规律：强调性健康是健康生活方式不可或缺的重要内容：最后简要论述健康传播的主要内容、形式和特点。通过学习，使学生选择健康的生活方式、过高质量的幸福生活。二、课程地位与教学目标课程地位：随着健康传播内容、方式、技术的更新，人们更加热爱生命、回到常识、储蓄健康。“不治已病治未病”的思想，已经成为“人人健康”的指南。但是在追寻健康的努力中，最应该关注、最经济有效、最简便易行的是如何改变不健康的行为习惯，培养和建立健康的生活方式，减少罹患多种疾病的机会。虽然该课程是通识教育选修课，但是该课程却有独特的地位和作用，大学是培养人才的地方，我们向社会输送的人才，不仅具备专业技能，良好的综合素质和能力，同时一定具有健康的体魄，最基本的系统健康知识，才能更好的服务于国家、服务于社会。教学目标：学生通过系统学习《健康生活方式与健康传播》，在掌握健康知识的同时，重在付诸于行动，养成良好的生活行为习惯，储蓄健康，并能传播他人。这在培养人际关系、社会适应能力、综合素质方面，会产生良好的效应，同时对其各专业培养目标的实现都有积极的推动作用。三、课程教学内容及要求“关注生命、维护健康”已成为人类社会重要的主题之一。21世纪被称为“健康的世纪”，表明人们对健康的渴求，“追求健康、传播健康”成为全人类共同的努力方向。探讨健康生1
1 “健康的生活方式与健康传播”课程教学大纲 英文名称：The Healthy Style of Life and Its Popularization 课程编号：0006943 课程性质：通识教育选修课 学分：2.0 学时：32 课程类别：□数学与自然科学 □工程与技术创新 □√社会与公民素养 □人文与艺术审美 □语言与国际视野 □经济与项目管理 □创业与职业提升 □其它 面向对象：全校本科生 先修课程：无 教材及参考书：吕岫华 主编，《健康生活方式与健康传播》，科学出版社，2019.02 一、课程简介 《健康生活方式与健康传播》主要是研究如何培养和建立良好的健康生活方式，改变 不好的生活习惯；而且健康传播作为一门科学，也作为一门艺术的同时，就是将医学研究 成果转化为大众的通过健康知识，并通过态度和行为的改变，提高人们自我保健能力，降 低疾病的发生和减轻疾病的危害，有效提高公众生活质量和健康水平。 该课程将系统介绍健康、亚健康、生活方式和生活方式病的概念、内涵以及影响因素； 突出六大营养成分和食物中主要化学物质与健康的关系；如何吃出健康，远离肿瘤；同时 关注心理健康、运动与生理健康的内在规律；强调性健康是健康生活方式不可或缺的重要 内容；最后简要论述健康传播的主要内容、形式和特点。通过学习，使学生选择健康的生 活方式、过高质量的幸福生活。 二、课程地位与教学目标 课程地位：随着健康传播内容、方式、技术的更新，人们更加热爱生命、回到常识、 储蓄健康。“不治已病治未病”的思想，已经成为“人人健康”的指南。但是在追寻健康的努 力中，最应该关注、最经济有效、最简便易行的是如何改变不健康的行为习惯，培养和建 立健康的生活方式，减少罹患多种疾病的机会。虽然该课程是通识教育选修课，但是该课 程却有独特的地位和作用，大学是培养人才的地方，我们向社会输送的人才，不仅具备专 业技能，良好的综合素质和能力，同时一定具有健康的体魄，最基本的系统健康知识，才 能更好的服务于国家、服务于社会。 教学目标：学生通过系统学习《健康生活方式与健康传播》，在掌握健康知识的同时， 重在付诸于行动，养成良好的生活行为习惯，储蓄健康，并能传播他人。这在培养人际关 系、社会适应能力、综合素质方面，会产生良好的效应，同时对其各专业培养目标的实现 都有积极的推动作用。 三、课程教学内容及要求 “关注生命、维护健康”已成为人类社会重要的主题之一。21 世纪被称为“健康的世纪”， 表明人们对健康的渴求，“追求健康、传播健康”成为全人类共同的努力方向。探讨健康生
命文化，倡导健康生活方式，是我们的宗旨。第一章：绪论一一涵盖生命、健康、疾病以及死亡的概念及内容(2)第二章：影响健康的因素一一涉及生物学因素、环境因素、卫生服务因素以及行为与生活方式因素)。第三章：生活方式与生活方式病一一了解生活方式与生活方式病的概念、生活方式病的种类、生活方式病的原因以及诊断和预防等知识3)。第四章：营养与健康一一重点掌握营养与健康的关系、维持生命过程的营养素)。第五章到第十章：是本课程的重点内容，要求学生掌握六大营养成分的内容和主要作用1。第十一章：食物的能量和营养价值(3)第十二章：合理烹调一一熟悉烹调的目的和作用、烹调过程中营养素的损失、调味品及其它。第十三章：饮食常识一一掌握绿色食品知识、吃的新概念、饭前保健与饭后禁忌、细嚼慢咽益处多、轻微饥饿有利于健康、几种食物助您入梦乡，工作学习压力大、疲劳的饮食建议。第十四章：吃出健康远离癌症一一学习理解肿瘤的相关知识、肿瘤的病因与发病、肿瘤的临床表现、肿瘤的治疗方法、肿瘤的预防(2)第十五章：保持健康心理，提高承受能力一一理解身心健康二者是相互关联的：同时熟悉大学生心理健康现状、心理健康的标准界线、心理障碍、预防方式、健康教育3)。第十六章：生殖健康与性教育一一简单了解女性一生各时期的生理特点、卵巢的功能及其周期性变化、妊娠、分娩与泌乳第四节性健康一拥有健康绽放美丽3：重点掌握性健康基础知识及性行为自律。第十七章：我运动我健康我快乐一一了解体育运动与身心健康、体育运动与预防疾病、体育运动对机体功能的影响、运动及体育锻炼的类型、体育锻炼的基础知识等基础知识(3)。第十八章：生活方式与疾病一一理解生活方式病不是中老年的专利，合理预防是关键[3]。第十九章：加强健康传播提高人民健康水平一健康是根本，不仅自已要具有良好的生活行为习惯，还要传播他人，达到人人健康的最佳状态。四、教学环节安排及要求该课程以理论课为主，多媒体教学方式，课程进行过程中，有提问和讨论的环节，实现理想的教学目标。五、教授方法与学习方法教授方法：讲授+研讨（1—3人）+理论联系实践。学习方法：（1）课堂讲授：（2）课外阅读与课程性质相关的参考书：（3）重在理论联系实际，将健康的生活方式，贯穿于日常的衣食住行坐卧之中。2
2 命文化，倡导健康生活方式，是我们的宗旨。 第一章：绪论——涵盖生命、健康、疾病以及死亡的概念及内容{2} 第二章：影响健康的因素——涉及生物学因素、环境因素、卫生服务因素以及行为与 生活方式因素{1}。 第三章：生活方式与生活方式病——了解生活方式与生活方式病的概念、生活方式病 的种类、生活方式病的原因以及诊断和预防等知识{3}。 第四章：营养与健康——重点掌握营养与健康的关系、维持生命过程的营养素{1}。 第五章到第十章：是本课程的重点内容，要求学生掌握六大营养成分的内容和主要作 用{1}。 第十一章：食物的能量和营养价值{3} . 第十二章：合理烹调——熟悉烹调的目的和作用、烹调过程中营养素的损失、调味品 及其它△。 第十三章：饮食常识——掌握绿色食品知识、吃的新概念、饭前保健与饭后禁忌、细 嚼慢咽益处多、轻微饥饿有利于健康、几种食物助您入梦乡，工作学习压力大、疲劳的饮 食建议{1}。 第十四章：吃出健康 远离癌症——学习理解肿瘤的相关知识、肿瘤的病因与发病、 肿瘤的临床表现、肿瘤的治疗方法、肿瘤的预防{2} 第十五章：保持健康心理，提高承受能力——理解身心健康二者是相互关联的；同时 熟悉大学生心理健康现状、心理健康的标准界线、心理障碍、预防方式、健康教育{3}。 第十六章：生殖健康与性教育——简单了解女性一生各时期的生理特点、卵巢的功能 及其周期性变化、妊娠、分娩与泌乳第四节 性健康—拥有健康 绽放美丽{3}；重点掌握 性健康基础知识及性行为自律{1}。 第十七章：我运动 我健康 我快乐——了解体育运动与身心健康、体育运动与预防疾 病、体育运动对机体功能的影响、运动及体育锻炼的类型、体育锻炼的基础知识等基础知 识{3}。 第十八章：生活方式与疾病——理解生活方式病不是中老年的专利，合理预防是关键 [3]。 第十九章：加强健康传播 提高人民健康水平——健康是根本，不仅自己要具有良好 的生活行为习惯，还要传播他人，达到人人健康的最佳状态[3]。 四、教学环节安排及要求 该课程以理论课为主，多媒体教学方式，课程进行过程中，有提问和讨论的环节，实 现理想的教学目标。 五、教授方法与学习方法 教授方法：讲授+研讨（1——3 人）+理论联系实践。 学习方法：（1）课堂讲授；（2）课外阅读与课程性质相关的参考书；（3）重在理论联 系实际，将健康的生活方式，贯穿于日常的衣食住行坐卧之中
六、学时分配表 1各章节学时分配表学时分配章节合计主要内容讲授实验讨论其它习题第一部分415第一章到第四章12416第二部分第五章到第十章8n11第三部分第十一章到第十九章00合计2432七、考核与成绩评定考核方式：（1）上课出勤率；（2）平时课堂提问；（3）期末作业。表2考核方式及成绩评定分布表考核方式比例（%)主要考核内容出勤率20学习态度和自律性10随堂提问知识的掌握和运用期末70知识的掌握和运用、综合能力制定者：吕岫华批准者：梁文俊2021年6月n
3 六、学时分配 表 1 各章节学时分配表 章节 主要内容 学 时 分 配 合计 讲授 习题 实验 讨论 其它 第一部分 第一章到第四章 4 1 5 第二部分 第五章到第十章 12 4 16 第三部分 第十一章到第十九章 8 3 11 合计 24 8 32 七、考核与成绩评定 考核方式：（1）上课出勤率；（2）平时课堂提问；（3）期末作业。 表 2 考核方式及成绩评定分布表 考核方式 比例（%） 主要考核内容 出勤率 20 学习态度和自律性 随堂提问 10 知识的掌握和运用 期末 70 知识的掌握和运用、综合能力 制定者：吕岫华 批准者：梁文俊 2021 年 6 月