运城学院课程相关内容一、课程意义通过本课程的教学，了解与掌握食品添加剂的类别、性质及用途。为后续专业课，建立一定的知识平台。二、 前期课程包括，无机与分析化学、有机化学、生物化学、微生物学等基础和专业基础课。三、参考书食品添加剂一天津科技大学孙平食品添加剂在**制品中的应用（食品添加剂应用丛书）食品添加剂应用技术实用食品添加剂食品添加剂安全与应用推荐网站：食品伙伴网论坛bbs.foodmate.net标准在线搜索（包括食品添加剂查询）http://www.21food.cn/news/foodstd.html食品伙伴网在线查询http://db.foodmate.net/additive/index.php
课程相关内容 一、课程意义 通过本课程的教学，了解与掌握食品添加剂的类别、性质及用途。 为后续专业课，建立一定的知识平台。 二、前期课程 包括，无机与分析化学、有机化学、生物化学、微生物学等基础 和专业基础课。 三、参考书 食品添加剂-天津科技大学 孙平 食品添加剂在**制品中的应用（食品添加剂应用丛书） 食品添加剂应用技术 实用食品添加剂 食品添加剂安全与应用 推荐网站：食品伙伴网论坛 bbs.foodmate.net 标准在线搜索（包括食品添加剂查询） http://www.21food.cn/news/foodstd.html 食品伙伴网在线查询 http://db.foodmate.net/additive/index.php
第一章食品添加剂概况一.食品添加剂介绍二.添加剂物种与分类三.法规与标准四，安全性评估五.专业咨询组织六.监管机制
第一章 食品添加剂概况 一 .食品添加剂介绍 二.添加剂物种与分类 三.法规与标准 四.安全性评估 五.专业咨询组织 六.监管机制
5乳眼建珠谐#NISIN你在享用食物时，想过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可以存放很长时间呢？食品1一经过加工制作的食物统称为食品。它是经过食品技术工作者采用不同的处理手段，制成的能从不同的侧面满足消费者需求的产品
你在享用食物时，想过食品的颜 色、味道是怎样产生的吗？有的食 物为什么可以存放很长时间呢？ 食品1——经过加工制作的食物统称为 食品。它是经过食品技术工作者采用不 同的处理手段，制成的能从不同的侧面 满足消费者需求的产品
一.食品添加剂介绍食品添加剂foodadditives食品2（《食品安全法》贪第九十九条：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（《食品卫生法》第九章第五十四条）食品添加剂foodadditives：就是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质。摘自《食品卫生法》中第九章43条
一 .食品添加剂介绍 食品添加剂 food additives 食品2(《食品安全法》第九十九条):指各种供人 食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是 食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目 的的物品。 （《食品卫生法》第九章第五十四条） 食品添加剂food additives ：就是为改善食品品 质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要 而加入食品中的化学合成或者天然的物质。摘 自《食品卫生法》中第九章43条
运城学院1、食品添加剂应用历史(1)中国香料：在周朝时已开始使用肉桂增香：加工：北魏时期的《食经》、《齐民要术》中亦有用盐卤、石膏凝固豆浆等的记载。护色与防腐：在800年前的南宋时期亚硝酸盐被用于腊肉生产，并于公元13世纪传入欧洲
1、食品添加剂应用历史 ⑴中国 香料：在周朝时已开始使用肉桂增香； 加工：北魏时期的《食经》、《齐民要术》 中亦有用盐卤、石膏凝固豆浆等的记载。 护色与防腐：在800年前的南宋时期亚硝酸盐 被用于腊肉生产，并于公元13世纪传入欧 洲