s9.食用香料、香精
§9.食用香料、香精
写在前面食品有刺激大脑分析嘎神经味感大脑味觉中枢味成分香，是食品的几大感官指标之一，它能增加人的心理愉悦感，激发人的食欲。作为加工食品的各种原料，其原有的香气会在加工过程中挥发过半，更何况大部分原料本身就无味，要想靠这些物质产生令人愉快的香气是很难办到的。因此，人们就用添加香精或香料的方法来弥补这一缺陷
写在前面 香，是食品的几大感官指标之一，它能增加人的心理 愉悦感，激发人的食欲。 作为加工食品的各种原料，其原有的香气会在加工过 程中挥发过半，更何况大部分原料本身就无味，要想靠这 些物质产生令人愉快的香气是很难办到的。 因此，人们就用添加香精或香料的方法来弥补这一缺 陷
香猫，以食为天：食，以安为先。能不能吃，先闻闻气味，是食物的一种属性：可告知觅食者，面前的食物的新鲜与腐败的程度，是显示食物安全与危险的信号
香 猫，以食为天；食，以安为先。 能不能吃，先闻闻 气味，是食物的一种属性： 可告知觅食者，面前的食物的新鲜与腐败的程度，是显示食物安全与危险的信号；
关于五香粉的组成五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣优酷CCTV粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料配方1：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g三奈12g配方2：大料20g干姜5g小茴香8g花椒18g陈皮6g花椒18g配方3：大料52g桂皮7g三奈10g白胡椒3g砂仁4g干五香料有：姜17g甘草7g香叶花椒大料草果桂皮五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽，炒糯米时，加些五香粉肉粽就会味道十足
关于五香粉的组成
89.食用香料、香精■香料的定义能够感觉出香味、可用于调配香精，使食品增香的物质称之为食用香料。也有赋香剂或加香剂、增香剂、香味原料之称，是生产香精的主要原料。除少数香料外，大多数的香料不能直接（少数直接）、一单独作为香精使用。类别代码：21香精亦称调合香料（perfumecompound）是由香料、溶剂或载体以及某些食品添加剂组成的具有一定香型（！！！）和浓度的混合体。如，玫瑰香精、茉莉香精等，在生产中直接使用
§9.食用香料、香精 香料的定义 能够感觉出香味、可用于调配香精，使食品增香的物 质称之为食用香料。也有赋香剂或加香剂、增香剂、香味 原料之称，是生产香精的主要原料。 除少数香料外，大多数的香料不能直接（少数直接）、 单独作为香精使用。 类别代码：21 香精亦称调合香料（perfume compound） ： 是由香料、溶剂或载体以及某些食品添加剂组成的具 有一定香型（ ！！！）和浓度的混合体。 如，玫瑰香精、茉莉香精等，在生产中直接使用