812.食品加工助剂等添加剂812.1被膜剂（CoatingAgents）812.2抗结剂（AnticakingAgents）S12.3消泡剂（Antifoaming agents）812.4食品加工助剂(foodprocessingaids)
§ 12. 食品加工助剂等添加剂 §12.1被膜剂（Coating Agents ） §12.2抗结剂（Anticaking Agents） § 12.3消泡剂（Antifoaming agents ） § 12.4食品加工助剂（food processing aids）
12-1.被膜剂(CoatingAgents)功能类别代码，14；CNS：14.001~0099种（7/06）定义：用于食品外表涂抹，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质称为被膜剂。某些食品表面涂布一层薄膜，不仅外表明亮、美观，而且可以延长保存期。具用途
12-1.被 膜 剂（Coating Agents） 定义： 用于食品外表涂抹，起保质、保鲜、上光、防止水 分蒸发等作用的物质称为被膜剂。 某些食品表面涂布一层薄膜，不仅外表明亮、美观， 而且可以延长保存期。 功能类别代码，14；CNS：14.001～009 9种（7/ 06） 用途
被膜剂在食品保鲜和加工中的用途一保水、防潮、防腐、抗氧化、上光、脱模涂布于果蔬表面，形成具有某种通透和阻隔特性的薄膜，可减少水分蒸发，调节呼吸作用，防止微生物侵袭，从而保持果蔬的新鲜品质。被膜剂中添加防腐剂、抗氧化剂等成分，制成复配型被膜剂，还会有抑制或杀灭微生物、抗氧化等保鲜效果。巧克力等产品中使用被膜剂，不仅使产品光洁美观，而且还可防潮、防缩、保持质量稳定。需脱模的食品加工中使用被膜剂，不仅可保持产品完整的形状提高生产效率花纹等，还可保证生产的正常进行，具一、紫胶
被膜剂在食品保鲜和加工中的用途 ── 保水、防潮、防腐、抗氧化、上光、脱模 涂布于果蔬表面，形成具有某种通透和阻隔特性的薄膜，可减少 水分蒸发，调节呼吸作用，防止微生物侵袭，从而保持果蔬的新鲜 品质。 被膜剂中添加防腐剂、抗氧化剂等成分，制成复配型被膜剂，还 会有抑制或杀灭微生物、抗氧化等保鲜效果。 巧克力等产品中使用被膜剂，不仅使产品光洁美观，而且还可防 潮、防缩、保持质量稳定。 需脱模的食品加工中使用被膜剂，不仅可保持产品完整的形状、 花纹等，还可保证生产的正常进行，提高生产效率。 一、紫胶
一、紫胶亦称虫胶，属于寄生于豆科或桑科植物上的紫胶虫概述所分泌的树脂状物质（称紫梗）。涂于水果表面有抑制水分蒸发、调节果实呼吸的作用，还能防止细菌入侵，起保鲜作用。性状涂于要求防潮的食品如糖果的表面，可形成光亮膜起到隔离水分、保持食品质量稳定和使产品美观的作用。具石蜡
一、紫胶 性 状 涂于水果表面有抑制水分蒸发、调节果实呼吸的 作 用，还能防止细菌入侵，起保鲜作用。 涂于要求防潮的食品如糖果的表面，可形成光亮 膜， 起到隔离水分、保持食品质量稳定和使产品 美观的 作用。 概 述 亦称虫胶，属于寄生于豆科或桑科植物上的紫胶 虫 所分泌的树脂状物质（称紫梗）。 二、石蜡
紫胶及应用和色素紫胶红色素Lac-Dye33-970207-3-01-01个紫胶介壳虫
紫胶及应用和色素 ↑紫胶介壳虫