表5-5 江汉平原农村蔬菜中有机磷和菊酯类农药残留量 单位：g·kg 甲胺磷 辛硫磷 马拉硫磷 甲基对硫磷 敌敌畏 样品数 31 19 17 3 辣椒 0.43 28.5 n.d 茄子 n.d n.d n.d 4.0 豇豆 16.0 n.d n.d 四季豆 n.d 40.0 n.d n.d 西红柿 n.d n.d n.d 黄瓜 n.d n.d n.d 萝卜 189.0 554.6 n.d n.d 菜花 n.d 79.0 n.d n.d 花菜 n.d 61.0 n.d 大白菜 231.0 46.0 n.d 1.0 1.0 包菜 n.d n.d 一 最大值 477.0 1650.0 0.0 4.0 3.0 平均值 36,5 89.9 0.0 0.83 1.0 检出率/% 16.1 47.4 0.0 22.2 33.3 大于MRL/% 16.1 26.3 0.0 0.0 0.0 MRL值 0.0 50.0/ 0.0 -‘/200.0 200.0 污染指数P·· >1 1.80 >1 <1 <1 (王晶，1996) 注：，d一未检出，·一中国标准，··一FAO/WHO标准，%*P一某污染物含量的平均值/某污染物的食品卫生 标准，P>1表示污染，P越大污染越严重
蔬菜中农药残留摄人量 WHO/FAO 成年人(54kg 儿童(25kg) 分析项目 ADI 摄入量DI E/A 摄入量ED E/A g(kg·体重)- /g·(人·d)- /g·(人·d) 甲胺磷 4 19.33 0.0895 11.15 0.1115 辛硫磷 1 47,58 0,8812 27.46 1,0980 甲基1605 20 0.44 0.0004 0.25 0.0005 敌敌畏 4 0.53 0.0024 0.31 0.0031 马拉硫磷 20 0.00 0.0000 0.00 0.0000 (任晶，1996) 注：A=ADI(每日允许摄入量)，E=EDI(人体每日摄入量评估值)
农药残留膳食摄人（成年人） EDI/g·(54kg体重) 总 ADI 分析项目 (g/人) 粮谷蔬菜 肉类蛋类 植物油 鱼类 总量 EDI/ADI 总BHC 0.80 0.16 0.080.02 0.86 012 2.04 4.88 0.0045 总DDT 1080 1.69 0.20 0.21 0.36 2.23 0.19 甲胺磷 216 0.00 19.33 0.00 0.00 0.00 0.00 19.30.0895 FA0/WHO(1986)推荐DDT的ADI值为Q.02mg/(kg·体重·d) FA0/WH0(1990)推荐甲胺磷的ADI值为0.04mg/(kg·体重·d)
农药残留膳食摄人（儿童 ADI ED/g'(25kg体重)- 总 分析项目 (g/人) 粮谷 黄菜 肉类 蛋类 植物油 鱼类 总量EDI/ADI 总BHC 046 0.10 0.06 0,03 0.65 0.11 14 376 0.0075 总DDT 500 0.97 0.12 0.14 0.68 1.68 0.17 0.0 1山，5 0.00 0.00 0.00 0.00 1山，15 0.1115 甲胺磷 100
我国食品中农药最大残留限量(MRL)标准及FAO/WHO的ADI值 MRL/mg·kg-1 农药 ADI/mg(kg·体重) (WHO/FAO) 蔬菜 粮谷 肉 蛋 鱼 植物油 六六六 0.008 0.2 0.3 0.4 1.0 2 (丙体六六六) 滴滴涕 0.02 0.1 0.2 0.2 1.0 甲胺磷 0.004 不得检出 0.1 甲基对硫磷(1605) 0.02 0.1 敌敌畏 0.004 0.2 不得检出 马拉硫磷 0.02 不得检出 不得检出 辛硫磷 0.001 0.05 0.05 溴氰菊酯 0.01 叶菜0.5 果菜0.2 氰戊菊酯 0.02 叶菜0.5 果菜0.2 块根菜0.05 多菌灵 0.01 0.5 0.5 粉锈宁 0.03 0.2 0.5 注：“一”为标准还未制定