四、饭店服务质量保证体系结构分析 （一）饭店服务质量策划系统 （二）饭店服务质量组织系统 （三）饭店服务质量控制系统
四、饭店服务质量保证体系结构分析 （一）饭店服务质量策划系统 （二）饭店服务质量组织系统 （三）饭店服务质量控制系统
（一）饭店服务质量策划系统 质量策划是企业为了满足顾客需要而对产品质量进行设计、 策划和运作的过程。 1、制定饭店服务质量方针、目标 （1）制定饭店服务质量方针 服务质量方针是饭店经营总方针的组成部分，是由组织的最 高管理者正式发布的该组织的质量宗旨和运作方向。 （2）制定饭店服务质量目标 质量目标是质量管理所追求的目的，因此，服务质量目标应 覆盖那些为达到产品满足要求而的需要的各种需求。 饭店服务质量目标的制定关系到饭店的生存与发展，因此饭 店制定服务质量方针目标应注意以下几个方面： A. 饭店的质量目标应该是持续、动态和具有时代性； B．饭店的质量目标应该以顾客为导向，顾客满意是饭店服 务产品质量的最终评价。 C．饭店的质量目标必须建立在饭店自身质量管理的基础上， 是确实可行和经过努力可达到的
（一）饭店服务质量策划系统 质量策划是企业为了满足顾客需要而对产品质量进行设计、 策划和运作的过程。 1、制定饭店服务质量方针、目标 （1）制定饭店服务质量方针 服务质量方针是饭店经营总方针的组成部分，是由组织的最 高管理者正式发布的该组织的质量宗旨和运作方向。 （2）制定饭店服务质量目标 质量目标是质量管理所追求的目的，因此，服务质量目标应 覆盖那些为达到产品满足要求而的需要的各种需求。 饭店服务质量目标的制定关系到饭店的生存与发展，因此饭 店制定服务质量方针目标应注意以下几个方面： A. 饭店的质量目标应该是持续、动态和具有时代性； B．饭店的质量目标应该以顾客为导向，顾客满意是饭店服 务产品质量的最终评价。 C．饭店的质量目标必须建立在饭店自身质量管理的基础上， 是确实可行和经过努力可达到的