石河子大学医学院教案课程名称医学营养学任课班级任课教师教学职称系教研室一一20学年第学期20
1 石河子大学医学院 教 案 课程名称 医学营养学 任课班级 任课教师 教学职称 系 教研室 20 ——20 学年第 学期
石河子大学医学院教案（理论课）20一20学年第学期课程：医学营养学专业、班级：章节绪论 (2 学时)题目掌握：营养、营养素、营养价值、营养素参考摄入量的定义教学理解：营养学的基本概念、学科内容及研究方法目的了解：我国本学科领域存在的问题以及医学营养学的发展史教学25"1、临床营养学的定义及学科概述内容15"2、临床营养学的发展简史及153、临床营养学的研究内容时间35"4、营养、营养素、营养素参考摄入量等相关概念分配重点重点：营养、营养素、营养素参考摄入量等相关概念难点难点：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量之间的关系及对策：用日常生活中的例子来引导学生理解对策clinical nutrition, nutrition, nutrient;, dietary reference intakes, estimated average外文requirement, EAR, recommended nutrient intake, RNI; adequate intake, AI; tolerableupper intake level, UL,词汇自学临床营养学研究方法内容教学单班，课堂理论课组织2
2 石河子大学医学院教案（理论课） 20 —20 学年第 学期 课程：医学营养学 专业、班级： 章节 题目 绪论 (2 学时) 教学 目的 掌握：营养、营养素、营养价值、营养素参考摄入量的定义。 理解：营养学的基本概念、学科内容及研究方法。 了解：我国本学科领域存在的问题以及医学营养学的发展史。 教学 内容 及 时间 分配 1、临床营养学的定义及学科概述 25′ˋ 2、临床营养学的发展简史 15′ˋ 3、临床营养学的研究内容 15′ˋ 4、营养、营养素、营养素参考摄入量等相关概念 35′ˋ 重点 难点 及 对策 重点：营养、营养素、营养素参考摄入量等相关概念 难点：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量之间的关系 对策：用日常生活中的例子来引导学生理解 外文 词汇 clinical nutrition; nutrition; nutrient; dietary reference intakes; estimated average requirement, EAR; recommended nutrient intake, RNI; adequate intake, AI; tolerable upper intake level, UL; 自学 内容 临床营养学研究方法 教学 组织 单班，课堂理论课
教学1、教师用多媒体讲解方法2、有些内容引导学生进行讨论、发言思考营养、营养素、推荐摄入量的定义？1、题及2、临床营养学的研究内容是什么？阅读材料题后记授课教师：教研室主任：年月日章节蛋白质（2学时）题目掌握：蛋白质生理功能，氨基酸、必需氨基酸、蛋白质互补作用概念，食物蛋教学白质营养价值的评价、优质蛋白质的概念及食物来源；目的理解：蛋白质营养不良、参考摄入量；了解：蛋白质的消化、吸收和代谢；3
3 教学 方法 1、教师用多媒体讲解 2、有些内容引导学生进行讨论、发言 思考 题及 阅读 材料 1、营养、营养素、推荐摄入量的定义？ 2、临床营养学的研究内容是什么？ 题 后 记 授课教师： 教研室主任： 年 月 日 章节 题目 蛋白质(2 学时) 教学 目的 掌握：蛋白质生理功能，氨基酸、必需氨基酸、蛋白质互补作用概念，食物蛋 白质营养价值的评价、优质蛋白质的概念及食物来源； 理解：蛋白质营养不良、参考摄入量； 了解：蛋白质的消化、吸收和代谢；
教学15*1、蛋白质的功能与分类10"内容2、氨基酸和必需氨基酸及10*3、蛋白质的消化、吸收和代谢时间40*4、膳食蛋白质的质量评价15*分配5、蛋白质营养不良、需要量及食物来源重点重点：膳食蛋白质的质量评价难点难点：蛋白质利用率相关指标的理解及对策：相关定义进行对比，分析各自的优、缺点对策essential amino acid, EAA; amino acid pattern; biological value, BV; protein外文efficiency ratio, PER amino acid score,AAS:词汇自学蛋白质的消化、吸收和代谢内容教学单班，课堂理论课组织教学1、教师用多媒体讲解方法2、有些内容引导学生进行讨论、发言思考1.蛋白质的生理功能是什么？题及2、必需氨基酸、蛋白质互补作用的定义？阅读3、如何进行膳食蛋白质的质量评价？4:
4 教学 内容 及 时间 分配 1、蛋白质的功能与分类 15′ˋ 2、氨基酸和必需氨基酸 10′ˋ 3、蛋白质的消化、吸收和代谢 10′ˋ 4、膳食蛋白质的质量评价 40′ˋ 5、蛋白质营养不良、需要量及食物来源 15′ˋ 重点 难点 及 对策 重点：膳食蛋白质的质量评价 难点：蛋白质利用率相关指标的理解 对策：相关定义进行对比，分析各自的优、缺点 外文 词汇 essential amino acid, EAA; amino acid pattern; biological value, BV; protein efficiency ratio, PER; amino acid score, AAS; 自学 内容 蛋白质的消化、吸收和代谢 教学 组织 单班，课堂理论课 教学 方法 1、教师用多媒体讲解 2、有些内容引导学生进行讨论、发言 思考 题及 阅读 1、 蛋白质的生理功能是什么？ 2、 必需氨基酸、蛋白质互补作用的定义？ 3、 如何进行膳食蛋白质的质量评价？
材料题后记授课教师：教研室主任：年月日章节脂类和碳水化合物(2学时）题目掌握：脂类生理功能，必需脂肪酸的概念及生理功能。碳水化合物的生理功能教学食物来源、膳食纤维生理功能目的理解：脂类的分类，膳食脂肪营养价值评价。碳水化合物的分类；了解：脂肪的消化、吸收及转运，脂肪的食物来源。碳水化合物消化、吸收、参考摄入量；教学25'1、脂类的分类与功能5'内容2、脂类的食物来源及供给量及15 °3、碳水化合物的分类时间20 °4、碳水化合物的功能5'分配5.碳水化合物的需要量及食物来源5"6、膳食纤维的种类15'7、膳食纤维的功能5
5 材料 题 后 记 授课教师： 教研室主任： 年 月 日 章节 题目 脂类和碳水化合物(2 学时) 教学 目的 掌握：脂类生理功能，必需脂肪酸的概念及生理功能。碳水化合物的生理功能、 食物来源、膳食纤维生理功能。 理解：脂类的分类，膳食脂肪营养价值评价。碳水化合物的分类； 了解：脂肪的消化、吸收及转运，脂肪的食物来源。碳水化合物消化、吸收、 参考摄入量； 教学 内容 及 时间 分配 1、脂类的分类与功能 25′ 2、脂类的食物来源及供给量 5′ 3、碳水化合物的分类 15＇ 4、碳水化合物的功能 20＇ 5、碳水化合物的需要量及食物来源 5′ 6、膳食纤维的种类 5′ˋ 7、膳食纤维的功能 15′