3.再标准化 般炼乳生产中浓度难于正确掌握, 往往都是浓缩到比标准略高的浓度,然 后加蒸溜水进行调整,使乳干物质浓度 合乎要求,也称浓度标准化。因原料乳已 进行过标准化,所以浓缩后的标准化称为 再标准化。再标准化习惯上也称为加水
3. 再标准化 一般炼乳生产中浓度难于正确掌握, 往往都是浓缩到比标准略高的浓度，然 后加蒸溜水进行调整，使乳干物质浓度 合乎要求 , 也称浓度标准化。因原料乳已 进行过标准化 , 所以浓缩后的标准化称为 再标准化。再标准化习惯上也称为加水
4小样试验 ◆小样实验目的 ◆稳定剂的种类、作用与使用量 ◆小样试验方法
4.小样试验 小样实验目的 稳定剂的种类、作用与使用量 小样试验方法
5.装罐与封罐 按照小样试验结果添加稳定剂后应 立即进行装罐封罐。装罐时要留有顶隙, 不可装满,以免灭菌时膨胀变形
5. 装罐与封罐 按照小样试验结果添加稳定剂后应 立即进行装罐封罐。装罐时要留有顶隙 ， 不可装满，以免灭菌时膨胀变形
6.灭菌 ◆间歇灭菌法 ◆连续式灭菌法 ◆使用乳酸链球菌素改善灭菌法
6. 灭菌 间歇灭菌法 连续式灭菌法 使用乳酸链球菌素改善灭菌法