食 品 微 生 物 学 第 四 章 第一节 病毒的形态结构与功能 只含有DNA或RN。DNA多数是双股 的，但细小病毒的DNA为单股DNA， 呼肠孤病毒是双股RNA。病毒虽然 具有核酸，但不能独立复制，只能 依赖寄主细胞帮助才能复制
食 品 微 生 物 学 第 四 章 第一节 病毒的形态结构与功能 只含有DNA或RN。DNA多数是双股 的，但细小病毒的DNA为单股DNA， 呼肠孤病毒是双股RNA。病毒虽然 具有核酸，但不能独立复制，只能 依赖寄主细胞帮助才能复制
食 品 微 生 物 学 第 四 章 第一节 病毒的形态结构与功能 三.病毒的蛋白 病毒的蛋白主要在壳膜中。这 些蛋白质或多肽在病毒形态学上称 作化学亚单位或结构亚单位。许多 化学亚单位以非
食 品 微 生 物 学 第 四 章 第一节 病毒的形态结构与功能 三.病毒的蛋白 病毒的蛋白主要在壳膜中。这 些蛋白质或多肽在病毒形态学上称 作化学亚单位或结构亚单位。许多 化学亚单位以非
食 品 微 生 物 学 第 四 章 第一节 病毒的形态结构与功能 共价键串联起来，形成了电子显微 镜下可以见到的子粒即形态亚单位。 大多数病毒含有大量蛋白质， 占病毒粒子总重的70％以上。少数 病毒的蛋白质含量较
食 品 微 生 物 学 第 四 章 第一节 病毒的形态结构与功能 共价键串联起来，形成了电子显微 镜下可以见到的子粒即形态亚单位。 大多数病毒含有大量蛋白质， 占病毒粒子总重的70％以上。少数 病毒的蛋白质含量较
食 品 微 生 物 学 第 四 章 第一节 病毒的形态结构与功能 低，为30％～40％。病毒蛋白具有 较高的毒性作用，是使机体发生各 种毒性反应的主要成分。 四.病毒的衣壳和包膜 病毒的衣壳(capsid)是指已经 或即将
食 品 微 生 物 学 第 四 章 第一节 病毒的形态结构与功能 低，为30％～40％。病毒蛋白具有 较高的毒性作用，是使机体发生各 种毒性反应的主要成分。 四.病毒的衣壳和包膜 病毒的衣壳(capsid)是指已经 或即将
食 品 微 生 物 学 第 四 章 第一节 病毒的形态结构与功能 与核酸进行组装的蛋白外壳。衣壳 在电镜下呈许多球形或管状亚单位， 即壳粒按一定的对称规律构成。某 些病毒有双层衣壳。衣壳是病毒粒 子的保护性外壳
食 品 微 生 物 学 第 四 章 第一节 病毒的形态结构与功能 与核酸进行组装的蛋白外壳。衣壳 在电镜下呈许多球形或管状亚单位， 即壳粒按一定的对称规律构成。某 些病毒有双层衣壳。衣壳是病毒粒 子的保护性外壳