食 品 微 生 物 学 第 一 章 微生物学 本课程曾获： 2001:佛山科学技术学院首届十优课程 2001:佛山科学技术学院教学成果一等奖 2002:广东省教育厅高等学校电课三等奖 2002.:广东省教育厅优秀教学软件奖三等奖 2002:佛山市直院校计算机软件制作比赛一等奖 2003.:佛山科学技术学院教学成果一等奖 2003:广东省教育厅计算机教育软件三等奖 2003:广东省教育厅高校“151工程”教改项目
食 品 微 生 物 学 第 一 章 微生物学 本课程曾获： 2001:佛山科学技术学院首届十优课程 2001:佛山科学技术学院教学成果一等奖 2002:广东省教育厅高等学校电课三等奖 2002.:广东省教育厅优秀教学软件奖三等奖 2002:佛山市直院校计算机软件制作比赛一等奖 2003.:佛山科学技术学院教学成果一等奖 2003:广东省教育厅计算机教育软件三等奖 2003:广东省教育厅高校“151工程”教改项目
食 品 微 生 物 学 第 一 章 第一章 绪论 第一节 微生物与食品 微生物学
食 品 微 生 物 学 第 一 章 第一章 绪论 第一节 微生物与食品 微生物学
食 品 微 生 物 学 第 一 章 一 .微生物的概念 微生物是指需借助显微镜才能观 察到的一群微小生物的总称。它 是一大群种类各异、独立生活的 生物体。这些微小的生物包括无 细胞结构不能独立生活的病毒、 亚病毒(类病毒、拟病毒、朊病 毒)、原核细胞结构的真细菌、 古细菌和有真核细胞结构的真菌 (酵母、霉菌、蕈菌等)。有的也 把藻类、原生动物包括在其中
食 品 微 生 物 学 第 一 章 一 .微生物的概念 微生物是指需借助显微镜才能观 察到的一群微小生物的总称。它 是一大群种类各异、独立生活的 生物体。这些微小的生物包括无 细胞结构不能独立生活的病毒、 亚病毒(类病毒、拟病毒、朊病 毒)、原核细胞结构的真细菌、 古细菌和有真核细胞结构的真菌 (酵母、霉菌、蕈菌等)。有的也 把藻类、原生动物包括在其中
食 品 微 生 物 学 第 一 章 二.微生物的特点 微生物和动植物一样具有生物最基 本的特征——新陈代谢，有生命周 期，还有其自身的特点。 ㈠繁殖快，个体长不大 繁殖快是微生物最重要和最深刻的 特点之一。因为单个细胞其生命周 期是有限的，不会保持很长时间， 很快就会发展成为一个种群
食 品 微 生 物 学 第 一 章 二.微生物的特点 微生物和动植物一样具有生物最基 本的特征——新陈代谢，有生命周 期，还有其自身的特点。 ㈠繁殖快，个体长不大 繁殖快是微生物最重要和最深刻的 特点之一。因为单个细胞其生命周 期是有限的，不会保持很长时间， 很快就会发展成为一个种群
食 品 微 生 物 学 第 一 章 二.微生物的特点 ㈡积微小，分布广泛 微生物很小，肉眼不能看见， 衡量它的大小都用微米(μm)、 纳米(m)计。每个细菌的重量只 有1×10-9～1×10-10mg，即大 约10亿个菌总和才有1mg。这样 小的个体，随处都是它们的藏身 之地
食 品 微 生 物 学 第 一 章 二.微生物的特点 ㈡积微小，分布广泛 微生物很小，肉眼不能看见， 衡量它的大小都用微米(μm)、 纳米(m)计。每个细菌的重量只 有1×10-9～1×10-10mg，即大 约10亿个菌总和才有1mg。这样 小的个体，随处都是它们的藏身 之地