第 六 章 微 生 物 的 代 谢 第六章 微生物的代谢 代谢(metabolism)是微生物细胞与 外界环境不断进行物质交换的过程， 它是细胞内各种化学反应的总和。 由于代谢作用的正常进行，保证了 微生物的生长与繁殖，代谢作用一 旦停止，微生物的生命活动也就停 止。代谢与微生物细胞生命的存在 和发酵产物的形成密切相关。微生 物的代谢包括物质代谢和能量代谢 两部分
第 六 章 微 生 物 的 代 谢 第六章 微生物的代谢 代谢(metabolism)是微生物细胞与 外界环境不断进行物质交换的过程， 它是细胞内各种化学反应的总和。 由于代谢作用的正常进行，保证了 微生物的生长与繁殖，代谢作用一 旦停止，微生物的生命活动也就停 止。代谢与微生物细胞生命的存在 和发酵产物的形成密切相关。微生 物的代谢包括物质代谢和能量代谢 两部分
第 六 章 微 生 物 的 代 谢 第六章 微生物的代谢 代谢=物质代谢+能量代谢 物质在细胞内进行化学变 化的过程，必然伴随有能量转移 的过程。前者称为物质代谢，后 者称为能量代谢。细胞物质的分 解是一个产能过程，细胞物质的 合成是一个耗能过程
第 六 章 微 生 物 的 代 谢 第六章 微生物的代谢 代谢=物质代谢+能量代谢 物质在细胞内进行化学变 化的过程，必然伴随有能量转移 的过程。前者称为物质代谢，后 者称为能量代谢。细胞物质的分 解是一个产能过程，细胞物质的 合成是一个耗能过程
第 六 章 微 生 物 的 代 谢 第一节 微生物的能量代谢 生命的存在不仅以物质代谢为基 础，同时也以能量代谢为动力。微生 物细胞的主动运输、生物合成、细胞 分裂、鞭毛运动、分解代谢等都要利 用能量。热力学第一定律指出，能量 既不能创生，也不能消灭，只能从一 种形式转变成另一种形式。微生物生 命活动所需要的化学能都是由微生物 对环境所提供的能源(或本身储存的能 源)进行能量形式的转变而获得的
第 六 章 微 生 物 的 代 谢 第一节 微生物的能量代谢 生命的存在不仅以物质代谢为基 础，同时也以能量代谢为动力。微生 物细胞的主动运输、生物合成、细胞 分裂、鞭毛运动、分解代谢等都要利 用能量。热力学第一定律指出，能量 既不能创生，也不能消灭，只能从一 种形式转变成另一种形式。微生物生 命活动所需要的化学能都是由微生物 对环境所提供的能源(或本身储存的能 源)进行能量形式的转变而获得的
第 六 章 微 生 物 的 代 谢 第一节 微生物的能量代谢 我们把微生物体内的这种能量转变过程 称为微生物的能量代谢。 一.化能异养菌的生物氧化和产能 物质在细胞内经过一系列连续的氧 化还原反应，逐步分解并释放能量的过 程，称为生物氧化，这是一个产能代谢 过程。绝大多数微生物是化能异养型微 生物，它们的能源物质是有机化合物， 因此只能通过降解有机化合物而获得能 量
第 六 章 微 生 物 的 代 谢 第一节 微生物的能量代谢 我们把微生物体内的这种能量转变过程 称为微生物的能量代谢。 一.化能异养菌的生物氧化和产能 物质在细胞内经过一系列连续的氧 化还原反应，逐步分解并释放能量的过 程，称为生物氧化，这是一个产能代谢 过程。绝大多数微生物是化能异养型微 生物，它们的能源物质是有机化合物， 因此只能通过降解有机化合物而获得能 量
第 六 章 微 生 物 的 代 谢 第一节 微生物的能量代谢 ㈠发酵 发酵(fermentation)在发酵工业上， 是指任何利用好氧或厌氧微生物来生产 有用代谢产物的一类生产方式。而在生 物氧化或能量代谢中，是指微生物细胞 在无氧条件下，将有机物氧化释放的电 子直接交给底物本身未完全氧化的某种 中间产物，同时释放能量，并产生各种 不同的代谢产物。在发酵条件下，有机 物只是部分地被氧化
第 六 章 微 生 物 的 代 谢 第一节 微生物的能量代谢 ㈠发酵 发酵(fermentation)在发酵工业上， 是指任何利用好氧或厌氧微生物来生产 有用代谢产物的一类生产方式。而在生 物氧化或能量代谢中，是指微生物细胞 在无氧条件下，将有机物氧化释放的电 子直接交给底物本身未完全氧化的某种 中间产物，同时释放能量，并产生各种 不同的代谢产物。在发酵条件下，有机 物只是部分地被氧化