成品包装精制接种物扩大1废弃物处理A提取细胞破碎4菌体+发醇液一+固液分商保存菌种摇瓶种子罐生产发酵罐4无细胞澄清液培养基的灭菌4提取培养基配制t4精制废弃物处理培养基原料成品包装图1-1工业发酵过程的工艺流程14
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生物技术与发酵工程上游技术一般指微生物学技术：工业微生物菌种的生物学改造等中游技术一般指生物反应工程技术发酵控制、培养基和无菌空气制备等下游技术一般指生物产品提取技术：分离、提纯、精制成最终产品、包括环境技术15
生物技术与发酵工程 上游技术 一般指微生物学技术： 工业微生物菌种的生物学改造等 中游技术 一般指生物反应工程技术： 发酵控制、培养基和无菌空气制备等 下游技术 一般指生物产品提取技术： 分离、提纯、精制成最终产品、包括环境技术 15
发酵工程与其他课程的关系原料微生物菌株（自然分离淀粉、糖蜜、大诱变育种杂交育种基因工程细胞工程纤维质原料、高分子化合物突变菌重组菌发酵工程葡萄糖及其它生化工程固定化细胞、酶菌体产物异源生物产物单细胞蛋白氨基酸、有机酸胰岛素、生长激素干扰素等生物催化用细胞抗生素、酶等16
发酵工程与其他课程的关系 16 微生物菌株（自然分离） 原料 淀粉、糖蜜、 诱变育种 杂交育种 基因工程 细胞工程 纤维质原料、 高分子化合物 突变菌 重组菌 葡萄糖及其它 固定化细胞、酶 生化工程 菌体 产物 异源生物产物 单细胞蛋白 氨基酸、有机酸 胰岛素、生长激素 生物催化用细胞 抗生素、酶等 干扰素等 发酵工程
课程内容周欠煲学时教学内容12第一章绪论9第二章发酵工业菌种（常用工业微生物、微生物菌种的分离筛22选、菌种的保藏）32第三章发酵工业培养基设计1042第四章发酵工业的无菌技术52第五章发酵工业的种子制备1162第六章发酵动力学（分批发酵动力学）2第六章发酵动力学（连续发酵动力学和补料分批发酵动力学）12第七章发酵工业中氧的供需（微生物对溶氧的需求、氧传递、82影响氧传递的因素17
17 周 次 课 次 学 时 教 学 内 容 9 1 2 第一章 绪论 2 2 第二章 发酵工业菌种（常用工业微生物、微生物菌种的分离筛 选、菌种的保藏） 10 3 2 第三章 发酵工业培养基设计 4 2 第四章 发酵工业的无菌技术 11 5 2 第五章 发酵工业的种子制备 6 2 第六章 发酵动力学（分批发酵动力学） 12 7 2 第六章 发酵动力学（连续发酵动力学和补料分批发酵动力学） 8 2 第七章 发酵工业中氧的供需（微生物对溶氧的需求、氧传递、 影响氧传递的因素） 课程内容
课程内容周次课学时教学内容火1392第七章发酵工业中氧的供需（摄氧率、溶解氧及KLa的测定）210第八章发酵工程控制（代谢调控在发酵过程控制中的应用：温度、pH、溶氧的影响）21411第八章发酵工程控制（CO2、基质浓度的影响、泡沫控制）212第九章发酵罐的放大与设计18
18 周 次 课 次 学 时 教 学 内 容 13 9 2 第七章 发酵工业中氧的供需（摄氧率、溶解氧及 KLa的测定） 10 2 第八章 发酵工程控制（代谢调控在发酵过程控制 中的应用；温度、pH、溶氧的影响） 14 11 2 第八章 发酵工程控制（CO2、基质浓度的影响、 泡沫控制） 12 2 第九章 发酵罐的放大与设计 课程内容