第七嶂发酵工业中氧的供需
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本章内容 第一节、细胞对氧的需求（为什么要供氧？为什 么要控制溶氧？) 第二节、发酵过程中氧的传递（如何实现供氧？ 如何控制溶氧？) 第三节、影响氧传递的因素 第四节、摄氧率、溶解氧、Ka的测定 2
本章内容 第一节、细胞对氧的需求(为什么要供氧？为什 么要控制溶氧？） 第二节、发酵过程中氧的传递（如何实现供氧？ 如何控制溶氧？） 第三节、影响氧传递的因素 第四节、摄氧率、溶解氧、KLa的测定 2
第一节细胞对氧的需求 一、氧在微生物发酵中的作用 二、微生物的耗氧特征 三、影响微生物耗氧的因素 四、溶解氧控制的意义 3
第一节 细胞对氧的需求 一、氧在微生物发酵中的作用 二、微生物的耗氧特征 三、影响微生物耗氧的因素 四、溶解氧控制的意义 3
一、氧在微生物发酵中的作用 对于好气性微生物而言，只有溶解状态的分子态的氧才能被 微生物利用。 1、呼吸作用：作为呼吸链电子传递系统末端的电子受体，与 氢离子结合生成水，同时释放出大量能量，供细胞生长和代 谢使用。 2、氧可以作为中间体直接参与一些生物合成反应 CH,CH,OHO,→CH,COOH
一 、氧在微生物发酵中的作用 对于好气性微生物而言，只有溶解状态的分子态的氧才能被 微生物利用。 1、呼吸作用：作为呼吸链电子传递系统末端的电子受体，与 氢离子结合生成水，同时释放出大量能量，供细胞生长和代 谢使用。 2、氧可以作为中间体直接参与一些生物合成反应 CH CH OH CH COOH O 3 2 3 ⎯⎯2 → 4
二、微生物的耗氧特征 1.微生物需氧量的表示方式 微生物对氧的需求受菌体代谢活动变化的影响，常用呼吸强度和耗 氧速率两种方法来表示。 (1)呼吸强度（比耗氧速率） Qo2：单位质量干菌体在单位时间内 消耗氧的量。 单位：mmolO2/(kg干菌体h)。 (2)摄氧率Y（耗氧速率)：单位体积培养液在单位时间内消耗氧 的量。单位：mmolO2/(m3.h)。 呼吸强度和耗氧速率之间的关系如下 Y=Qo2'xX—细胞浓度，kg(干重)/m3 5
1.微生物需氧量的表示方式 微生物对氧的需求受菌体代谢活动变化的影响，常用呼吸强度和耗 氧速率两种方法来表示。 (1)呼吸强度（比耗氧速率） QO2 ：单位质量干菌体在单位时间内 消耗氧的量。 单位：mmolO2 /（kg干菌体·h）。 (2) 摄氧率γ（耗氧速率）：单位体积培养液在单位时间内消耗氧 的量。单位：mmolO2 /（m3·h）。 呼吸强度和耗氧速率之间的关系如下 γ=QO2·x x——细胞浓度，kg(干重)/m3 二、微生物的耗氧特征 5