第七章蜂蜜掺假的鉴别检验
第七章 蜂蜜掺假的鉴别检验
第一节概述 n蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身 分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。 n清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。 n 《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品； 古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物
n 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身 分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。 n 清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。 n 《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品； 古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物” 。 第一节 概 述
蜂蜜的营养价值 n葡萄糖和果糖，约占65-80%；蔗糖含量为5%以下。 n氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约 0.3%; n含多种维生素，尤其B族维生素最多 n与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质，约 0.06%。 n 有机酸，葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲 酸和苹果酸等 n多种活性酶，如淀粉酶、过氧化氢酶和脂酶
n 葡萄糖和果糖，约占65-80%；蔗糖含量为5％以下。 n 氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约 0.3% ； n 含多种维生素，尤其B族维生素最多 n 与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质，约 0.06%。 n 有机酸，葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲 酸和苹果酸等 n 多种活性酶，如淀粉酶、过氧化氢酶和脂酶。 一、蜂蜜的营养价值
二、蜂蜜种类 n1、根据来源分类，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云 英蜜、枣花蜜、椴树蜜等。 n2、根据生产方式分类，分离蜜与巢蜜。 n3、根据颜色分类，水白色、特白色、白色、 特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7 个等级
二、蜂蜜种类 n 1、根据来源分类，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云 英蜜、枣花蜜、椴树蜜等。 n 2、根据生产方式分类，分离蜜与巢蜜。 n 3、根据颜色分类，水白色、特白色、白色、 特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7 个等级
斧自去蜂蜜