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第一章粮谷类 五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。我们现在能够看到的最早的解释，是 汉朝人写的。汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、 稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。 这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子 虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种 说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。但是从另一方面来说，当时的 经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻 而没有稻，也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰 歉)下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。 大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。 五谷 两种说法结合起来，就得出了稻、黍、稷、麦、菽、麻六种作物。战 粮食作物的统称。“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解 释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的主要区别在于稻麻的有 无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种，“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明 证，而各地的作物种类又存在差异所致。“五谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致。因此，笼统 地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物
第一章 粮谷类
糜子、小米、大黄米扫盲 CCTV1 糜子有软糜子与硬糜子之分。 软糜子又叫黍子，软糜子碾下 的米称软米，著名的陕北米酒 即用此米做成。软米压成面即 州 可做糕，在陕北做炸糕、枣糕 均用此面。硬糜子碾成米，称 之为黄米。 糜子一般多指硬糜子； 大黄米一般指的就是软 糜子； 小米是谷子，和糜子完 全不是一回事。 刚刚蒸好了满满一笼屉黄馍馍
糜子、小米、大黄米扫盲 糜子一般多指硬糜子； 大黄米一般指的就是软 糜子； 小米是谷子，和糜子完 全不是一回事。 糜子有软糜子与硬糜子之分。 软糜子又叫黍子，软糜子碾下 的米称软米，著名的陕北米酒 即用此米做成。软米压成面即 可做糕，在陕北做炸糕、枣糕 均用此面。硬糜子碾成米，称 之为黄米
糜子、小米、大黄米扫盲 这是硬糜子 这是小米 这是硬痿子 这是软度子 这是软糜子 图 这是小米 硬糜子和软糜子大小差不 多，但是硬糜子比软糜子 小米和糜子比起来 略显透明，就好比大米和 这是硬糜子 明显要小一些。 糯米的区别。硬糜子是暗 黄色的，软糜子是明黄色 的
糜子、小米、大黄米扫盲 小米和糜子比起来 明显要小一些。 硬糜子和软糜子大小差不 多，但是硬糜子比软糜子 略显透明，就好比大米和 糯米的区别。硬糜子是暗 黄色的，软糜子是明黄色 的
下面是三种米磨成面之后的对比。硬糜子面明显颜色 灰暗，小米面和软糜子面都是明黄色的。 人112 密生小米粉 藏性服 这是软糜子面 过是挡址运红凝行 人民食品 这是硬糜子而 人民鑫品◆健康人民
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