理化指标 成分 无盐奶油 加盐奶油 连续式机制 重制奶油 奶油 水分含量 16 16 20 /%≤ 脂肪含量 82.0 80 78 98 /%≥ 盐含量/%≤ 2.0 酸度/T≤ 20 20 20 呼和浩特职业学院
卫生指标 等级 等级品 级品 二级品 项目 杂菌数 20000 30000 50000 (cfu/g)≤ 大肠菌群 40 90 90 (cfu/g)≤ 致病菌 不得检出 不得检出 不得检出 呼和浩特职业学院
稀奶油的加工王艺产目 原料乳验收 原料乳净化 原料乳冷却 原料乳贮藏 稀奶油分离 贮藏 冷却 灭南 装听 贮藏 速冻 包装 桑奶油标准化 菌（或脱臭杀菌 冷却 包装 均周 贮藏 呼和浩特职业学院
一、 奶油生产户目 1、传统的奶油生产方式 起初在农场生产的奶油是为了家庭使用，那时 用手工操作的奶油搅拌器生产奶油。 随着搅拌和排除酪乳得到的奶油被收集在一个 浅槽中，手工压练直到达到所要求的干燥度和组 织。 呼和浩特职业学院
@ 曾用于家庭奶油生产的传统的 手工搅拌桶 呼和浩特职业学院