(二)发酵动力学 1、概念 发酵动力学（即生物反应动力学）是发酵工程的一个重要组成 部分，它以化学热力学（研究反应的方向）和化学动力学（研 究反应的速度)为基础，研究发酵过程中菌体生长、基质消耗、 产物生成的动态平衡及其内在规律，以及各种发酵条件对这些 变量的影响
1、概念 发酵动力学（即生物反应动力学）是发酵工程的一个重要组成 部分，它以化学热力学（研究反应的方向）和化学动力学（研 究反应的速度）为基础，研究发酵过程中菌体生长、基质消耗、 产物生成的动态平衡及其内在规律，以及各种发酵条件对这些 变量的影响。 （二）发酵动力学
(二)发酵动力学 研究内容： ①细胞生长和死亡动力学； ②基质消耗动力学； ③氧消耗动力学； ④C02生成动力学； ⑤产物合成和降解动力学： ⑥代谢热生成动力学
研究内容： ①细胞生长和死亡动力学; ②基质消耗动力学; ③氧消耗动力学; ④CO2 生成动力学; ⑤产物合成和降解动力学; ⑥代谢热生成动力学 （二）发酵动力学
(一)液体深层发酵工艺类型 1、分批培养 概念：又称分批发酵，指在一个密闭系统内 投入有限数量的营养物质后，接入少量的微 生物菌种进行培养，使微生物在特定的条件 下只完成一个生长繁殖周期的培养方法。 (微生物可表现出典型的生长周期)
（一） 液体深层发酵工艺类型 1、分批培养 概念：又称分批发酵，指在一个密闭系统内 投入有限数量的营养物质后，接入少量的微 生物菌种进行培养，使微生物在特定的条件 下只完成一个生长繁殖周期的培养方法。 （微生物可表现出典型的生长周期）
2、连续培养 概念：又称连续发酵，指按一定的速度向培 养系统内添加新鲜的培养基，同时培养液以 相同的速度流出，从而使发酵罐内培养物的 液量维持恒定，使微生物细胞能在相对恒定 的状态下生长。（恒定状态可有效延长分批 培养的对数期)
2、连续培养 概念：又称连续发酵，指按一定的速度向培 养系统内添加新鲜的培养基，同时培养液以 相同的速度流出，从而使发酵罐内培养物的 液量维持恒定，使微生物细胞能在相对恒定 的状态下生长。（恒定状态可有效延长分批 培养的对数期）
>连续培养过程中，微生物细胞所处的环境 条件，如营养物质的浓度、产物的生成速度、 pH值以及微生物细胞的浓度和比生长速度等 参数自始至终基本保持不变，甚至还可以根 据需要来调节微生物细胞的生长速度。 >连续培养的最大特点：微生物细胞的生长 速度和产物的代谢生成均处于恒定状态，因 而可以达到稳定、高速培养微生物细胞或产 生大量代谢产物的目的
➢ 连续培养过程中，微生物细胞所处的环境 条件，如营养物质的浓度、产物的生成速度、 pH值以及微生物细胞的浓度和比生长速度等 参数自始至终基本保持不变，甚至还可以根 据需要来调节微生物细胞的生长速度。 ➢连续培养的最大特点：微生物细胞的生长 速度和产物的代谢生成均处于恒定状态，因 而可以达到稳定、高速培养微生物细胞或产 生大量代谢产物的目的