第七章食品生物技术与食品安全检验 一、食品性微生物的毒害与检测
第七章 食品生物技术与食品安全检验 一、食品性微生物的毒害与检测
肠出血性大肠埃希氏菌○157：H7
肠出血性大肠埃希氏菌O157:H7
一、大肠埃希氏菌(E.coli) l885年德国科学家T.Escherich发现。 1945年Bray首次从小儿腹泻粪便标本中分离到大肠 埃希氏菌。 目前国际上把致泻性大肠杆菌分为六类：
一、大肠埃希氏菌（E.coli）: 1885年德国科学家T.Escherich发现。 1945年Bray首次从小儿腹泻粪便标本中分离到大肠 埃希氏菌。 目前国际上把致泻性大肠杆菌分为六类：
。1、肠出血性大肠杆菌(EHEC)。 能引起人 的出血性肠炎的一大群大肠杆菌，以O157: H7血清型为主，还包括O157:NM、O26: H11、O111:H8、O125:NM、O121:H19、 O4:NM、O45:H2、O145:NM、O5:NM、 O19:H21、O103:H2、O113:H2等的部分 菌株。“部分菌株”，并不是所有这些血清 型菌株都是EHEC。哪些是，哪些不是，目前 要靠DNA探针试验或特异性PCR试验来判断
⚫ 1、肠出血性大肠杆菌（EHEC）。能引起人 的出血性肠炎的一大群大肠杆菌，以O157： H7血清型为主，还包括O157：NM、O26： H11、O111：H8、O125：NM、O121：H19、 O4：NM、O45：H2、O145：NM、O5：NM、 O19：H21、O103：H2、O113：H2等的部分 菌株。 “部分菌株” ，并不是所有这些血清 型菌株都是EHEC。哪些是，哪些不是，目前 要靠DNA探针试验或特异性PCR试验来判断
●2、肠侵袭性大肠杆菌(EC) ©3、肠产毒性大肠杆菌 (ETEC) 。4、肠致病性大肠杆菌(EPEC) 。5、肠集聚性大肠杆菌(EAggEC) 。6、产志贺样毒素且具侵袭力的大肠杆菌 (ESIEC)
⚫ 2、肠侵袭性大肠杆菌（EIEC）。 ⚫ 3、肠产毒性大肠杆菌（ETEC）。 ⚫ 4、肠致病性大肠杆菌（EPEC）。 ⚫ 5、肠集聚性大肠杆菌（EAggEC）。 ⚫ 6、产志贺样毒素且具侵袭力的大肠杆菌 （ESIEC）