固体发酵及其特点 (二)特点 (2)投资少，能耗低，技术较简单； (3)产物的产率较高； (4)基质含水量低，可大大减少生物反应器的体积， 不需要废水处理，环境污染较少，后处理加工方便： (5)发酵过程一般不需要严格的无菌操作；
（二）特点 （2)投资少，能耗低，技术较简单； (3)产物的产率较高； (4)基质含水量低，可大大减少生物反应器的体积， 不需要废水处理，环境污染较少，后处理加工方便； (5)发酵过程一般不需要严格的无菌操作； 固体发酵及其特点
固体发酵及其特点 (二)特点 (6)通气一般可由气体扩散或间歇通风完成，不需 要连续通风，空气一般也不需严格的无菌条件。 缺点：占地面积大，劳动强度高，产品质量不太稳 定 工业中的设备有盘式、转鼓式及搅拌式反应器
（二）特点 （6)通气一般可由气体扩散或间歇通风完成，不需 要连续通风，空气一般也不需严格的无菌条件。 缺点：占地面积大，劳动强度高，产品质量不太稳 定 工业中的设备有盘式、转鼓式及搅拌式反应器。 固体发酵及其特点
三、液体深层发酵及其发酵动力学 (一)液体深层发酵 1、液体深层发酵的特点 生产效率高，适于机械化和自动化生产。 静置培养：厌氧发酵，如：乙醇 液体深层发酵 通气培养：好氧发酵，如：氨基酸
（一）液体深层发酵 1、液体深层发酵的特点 生产效率高，适于机械化和自动化生产。 三、液体深层发酵及其发酵动力学 液体深层发酵 静置培养：厌氧发酵，如：乙醇 通气培养：好氧发酵，如：氨基酸
三、液体深层发酵及其发酵动力学 同其他发酵方法相比，它具有很多特点： ①液体悬浮状态是很多微生物的最适生长环境。 ②在液体中，菌体及营养物、产物（包括热量）易于扩散，使发酵 可在均质或拟均质条件下进行，便于控制，易于扩大生产规模。 ③液体输送方便，易于机械化操作。 ④厂房面积小，生产效率高，易进行自动化控制，产品质量稳定。 ⑤产品易于提取、精制等。因而液体深层发酵在发酵工业中被广泛 应用
同其他发酵方法相比，它具有很多特点： ①液体悬浮状态是很多微生物的最适生长环境。 ②在液体中，菌体及营养物、产物（包括热量）易于扩散，使发酵 可在均质或拟均质条件下进行，便于控制，易于扩大生产规模。 ③液体输送方便，易于机械化操作。 ④厂房面积小，生产效率高，易进行自动化控制，产品质量稳定。 ⑤产品易于提取、精制等。因而液体深层发酵在发酵工业中被广泛 应用。 三、液体深层发酵及其发酵动力学
三、液体深层发酵及其发酵动力学 2、液体深层发酵类型 根据操作（反应器运行）方式的不同，液体深层发酵主要有： 分批发酵：向反应器中一次投入所需的培养基，然后接种培养，培养过程中 除控制温度和pH外不进行其他控制，反应结束后将全部培养液排出进行处理。 补料分批发酵：介于分批培养和连续培养之间的操作方式 连续发酵：以一定的速度连续不断地补加新鲜培养基，以相同速度地排出培 养液，从而是发酵罐内的液量维持恒定
2、液体深层发酵类型 根据操作（反应器运行）方式的不同，液体深层发酵主要有： 分批发酵：向反应器中一次投入所需的培养基，然后接种培养，培养过程中 除控制温度和pH外不进行其他控制，反应结束后将全部培养液排出进行处理。 补料分批发酵：介于分批培养和连续培养之间的操作方式 连续发酵：以一定的速度连续不断地补加新鲜培养基，以相同速度地排出培 养液，从而是发酵罐内的液量维持恒定。 三、液体深层发酵及其发酵动力学