发酵工程的特点 ⑦通过微生物菌种的改良，尤其是基影城等高产菌 株的选育，能够利用原有设备较大幅度的提高生产 水平
⑦通过微生物菌种的改良，尤其是基影城等高产菌 株的选育，能够利用原有设备较大幅度的提高生产 水平。 发酵工程的特点
发酵工程的研究对象、方法与手段 研究对象： 微生物（菌种选育和优化）、微生物学过程（培养 基设计及其制造以及发酵过程优化)和微生物体系 (生物反应体系)。 其中有微生物学问题、生化工程问题，也有分析与 设备问题
研究对象： 微生物（菌种选育和优化）、微生物学过程（培养 基设计及其制造以及发酵过程优化）和微生物体系 （生物反应体系）。 其中有微生物学问题、生化工程问题，也有分析与 设备问题。 发酵工程的研究对象、方法与手段
发酵工程的研究对象、方法与手段 方法与手段： 传统、经典、现代、先进 一切现代生物工程的研究方法和手段都可以应用到 发酵过程中去。 发酵过程是生物工程的组成部分
方法与手段： 传统、经典、现代、先进 一切现代生物工程的研究方法和手段都可以应用到 发酵过程中去。 发酵过程是生物工程的组成部分。 发酵工程的研究对象、方法与手段
固体发酵及其特点 (一)固体发酵广义上讲固态发酵是指一类使用不 溶性固体基质来培养微生物的工艺过程，既包括将固 态悬浮在液体中的深层发酵，也包括在没有（或几乎没 有)游离水的湿固体材料上培养微生物的工艺过程。 多数情况下是指在没有或几乎没有自由水存在下， 在有一定湿度的水不溶性固态基质中，用一种或多 种微生物发酵的一个生物反应过程
（一）固体发酵 广义上讲固态发酵是指一类使用不 溶性固体基质来培养微生物的工艺过程,既包括将固 态悬浮在液体中的深层发酵,也包括在没有(或几乎没 有)游离水的湿固体材料上培养微生物的工艺过程。 多数情况下是指在没有或几乎没有自由水存在下， 在有一定湿度的水不溶性固态基质中，用一种或多 种微生物发酵的一个生物反应过程。 固体发酵及其特点
固体发酵及其特点 (一)固体发酵现代的固态发酵不仅用于改善食品 的风味，更主要的是用于酶制剂、单细胞蛋白、有 机酸、酒精、生物杀虫剂等生产。 (二)特点 优点：(1)培养基简单且来源广泛，多为便宜的天然 基质或工业生产的下脚料；
（一）固体发酵 现代的固态发酵不仅用于改善食品 的风味，更主要的是用于酶制剂、单细胞蛋白、有 机酸、酒精、生物杀虫剂等生产。 （二）特点 优点：(1)培养基简单且来源广泛，多为便宜的天然 基质或工业生产的下脚料； 固体发酵及其特点