第一节 餐饮服务的概念 二、餐饮服务的概念 （一）餐饮服务的定义 1、餐饮服务：为满足餐饮顾客的需要，餐饮企业和 顾客接触的活动和餐饮企业内部活动 所产生的果 2、主要内容有 ——餐饮设施、能力、人员的数目和材料的数量 ——餐饮等待时间、提供时间和过程时间 ——餐饮卫生、安全性、可靠性和保密性 ——餐饮应答能力、方便程度、礼貌、舒适、环境 美化、胜任程度、可靠性、准确性、完整性、 技艺水平、信任和有效的沟通联络
第一节 餐饮服务的概念 二、餐饮服务的概念 （一）餐饮服务的定义 1、餐饮服务：为满足餐饮顾客的需要，餐饮企业和 顾客接触的活动和餐饮企业内部活动 所产生的果 2、主要内容有 ——餐饮设施、能力、人员的数目和材料的数量 ——餐饮等待时间、提供时间和过程时间 ——餐饮卫生、安全性、可靠性和保密性 ——餐饮应答能力、方便程度、礼貌、舒适、环境 美化、胜任程度、可靠性、准确性、完整性、 技艺水平、信任和有效的沟通联络
第一节 餐饮服务的概念 二、餐饮服务的概念 ⚫（二）餐饮服务的主要构成要素 ⚫人力和物力要素 ⚫效率要素 ⚫能力要素 ⚫文明要素 ⚫安全要素 ⚫实用要素
第一节 餐饮服务的概念 二、餐饮服务的概念 ⚫（二）餐饮服务的主要构成要素 ⚫人力和物力要素 ⚫效率要素 ⚫能力要素 ⚫文明要素 ⚫安全要素 ⚫实用要素
第一节 餐饮服务的概念 三、餐饮服务的理念 （一）概念 餐饮服务理念：服务员在为就餐客人服务的 过程中所产生的思维和指导 其本人为客人提供服务行动 时的意识
第一节 餐饮服务的概念 三、餐饮服务的理念 （一）概念 餐饮服务理念：服务员在为就餐客人服务的 过程中所产生的思维和指导 其本人为客人提供服务行动 时的意识