▪ 一、初级代谢的代谢变化 ▪ 生长过程仍显示停滞期（1、2）、对数期 （3、4）、稳定期（5）和衰亡期（6）等生 长史的特征
▪ 一、初级代谢的代谢变化 ▪ 生长过程仍显示停滞期（1、2）、对数期 （3、4）、稳定期（5）和衰亡期（6）等生 长史的特征
▪ 工业发酵中往 往要接入处于 对数期(特别 是中期)的菌 体，以尽量缩 短停滞期
▪ 工业发酵中往 往要接入处于 对数期(特别 是中期)的菌 体，以尽量缩 短停滞期
▪ 二、次级代谢的代谢变化 ▪ 次级代谢产物的发酵属于菌体的生长与产 物非偶联的类型，菌体生长繁殖阶段(又称 生长期)与产物生成阶段(又称生产期)是分 开的。 UAA—可 利用的氨 基酸
▪ 二、次级代谢的代谢变化 ▪ 次级代谢产物的发酵属于菌体的生长与产 物非偶联的类型，菌体生长繁殖阶段(又称 生长期)与产物生成阶段(又称生产期)是分 开的。 UAA—可 利用的氨 基酸
▪ ⒈ 菌体生长阶段 ▪ 菌体DNA含量达到定值，即不进行繁殖，细 胞数量恒定，但多元醇、脂类等细胞内含 物仍在积累，使菌体干重增加，此时开始 合成产物，此刻的菌体浓度称为临界浓度。 ▪ 这个阶段一般又称为菌体生长期或发酵前 期，也有人称为平衡期 ▪ ⒉ 产物生成阶段 ▪ 这阶段一般称为产物生产期或发酵中期
▪ ⒈ 菌体生长阶段 ▪ 菌体DNA含量达到定值，即不进行繁殖，细 胞数量恒定，但多元醇、脂类等细胞内含 物仍在积累，使菌体干重增加，此时开始 合成产物，此刻的菌体浓度称为临界浓度。 ▪ 这个阶段一般又称为菌体生长期或发酵前 期，也有人称为平衡期 ▪ ⒉ 产物生成阶段 ▪ 这阶段一般称为产物生产期或发酵中期
▪ ⒊ 菌体自溶阶段 ▪ 这个阶段一般称为菌体自溶期或发酵后期。 ▪ 根据发酵过程中的参数变化绘制出的次级 代谢的代谢曲线，可清楚地说明过程中的 代谢变化，并反映出碳源、氮源的利用和 pH值、菌体浓度和产物浓度等参数之间的 相互关系。 ▪ 分析研究代谢曲线，还有利于掌握发酵代 谢变化的规律和发现工艺控制中存在的问 题，有助于改进工艺，提高产物的产量
▪ ⒊ 菌体自溶阶段 ▪ 这个阶段一般称为菌体自溶期或发酵后期。 ▪ 根据发酵过程中的参数变化绘制出的次级 代谢的代谢曲线，可清楚地说明过程中的 代谢变化，并反映出碳源、氮源的利用和 pH值、菌体浓度和产物浓度等参数之间的 相互关系。 ▪ 分析研究代谢曲线，还有利于掌握发酵代 谢变化的规律和发现工艺控制中存在的问 题，有助于改进工艺，提高产物的产量