第三章 微生物的营养生 长及培养基制备 微生物与发酵工艺
第三章 微生物的营养生 长及培养基制备 微生物与发酵工艺
第三章 微生物的营养生长及培 养基制备 第一节 培养基选择和配制的 原则 第二节 工业发酵培养基 第三节 淀粉水解糖的制备 第四节 糖蜜原料
第三章 微生物的营养生长及培 养基制备 第一节 培养基选择和配制的 原则 第二节 工业发酵培养基 第三节 淀粉水解糖的制备 第四节 糖蜜原料
第一节 培养基选择和配制的原则 ▪ 一、培养基的类型和用途 ▪ 复习：CM、SM、MM ▪ ⒈ 根据来源，可分为天然、合成和半合成 培养基 ▪ ⒉ 根据主要成分或使用目的，可分为基础、 增殖、鉴别和选择培养基 ▪ ⒊ 根据生产工艺的要求，可分为孢子、种 子和发酵培养基
第一节 培养基选择和配制的原则 ▪ 一、培养基的类型和用途 ▪ 复习：CM、SM、MM ▪ ⒈ 根据来源，可分为天然、合成和半合成 培养基 ▪ ⒉ 根据主要成分或使用目的，可分为基础、 增殖、鉴别和选择培养基 ▪ ⒊ 根据生产工艺的要求，可分为孢子、种 子和发酵培养基
▪ 二、培养基的选择 ▪ ⒈ 根据微生物的特点选择培养基 ▪ 用于大规模培养的微生物主要有细菌、酵 母菌、霉菌和放线菌等四大类。依据其不 同特性，来考虑培养基的组成 ▪ ⒉ 根据发酵方式选择培养基 ▪ 种子培养基和发酵培养基 ▪ ⒊ 从生产实践和科学试验的不同要求选择 ▪ ⒋ 从经济效益方面考虑选择生产原料
▪ 二、培养基的选择 ▪ ⒈ 根据微生物的特点选择培养基 ▪ 用于大规模培养的微生物主要有细菌、酵 母菌、霉菌和放线菌等四大类。依据其不 同特性，来考虑培养基的组成 ▪ ⒉ 根据发酵方式选择培养基 ▪ 种子培养基和发酵培养基 ▪ ⒊ 从生产实践和科学试验的不同要求选择 ▪ ⒋ 从经济效益方面考虑选择生产原料
▪ 三、培养基的配制原则 ▪ ⒈ 根据不同微生物的营养需要配制不同的 培养基 ▪ ⒉ 营养成分的恰当配比 ▪ 培养基中的碳氮的比例(C／N)在发酵工业 中尤其重要 ▪ ⒊ 渗透压 ▪ ⒋ pH值 ▪ 一般霉菌和酵母菌比较适于微酸性环境， 放线菌和细菌适于中性或微碱性环境 ▪ ⒌ 氧化还原电位
▪ 三、培养基的配制原则 ▪ ⒈ 根据不同微生物的营养需要配制不同的 培养基 ▪ ⒉ 营养成分的恰当配比 ▪ 培养基中的碳氮的比例(C／N)在发酵工业 中尤其重要 ▪ ⒊ 渗透压 ▪ ⒋ pH值 ▪ 一般霉菌和酵母菌比较适于微酸性环境， 放线菌和细菌适于中性或微碱性环境 ▪ ⒌ 氧化还原电位