3.2 Structure and Composition of Fats 1. Structure of Fats结构 2. Nomenclature 命名 3. 脂肪酸的组成分布
3.2 Structure and Composition of Fats 1. Structure of Fats结构 2. Nomenclature 命名 3. 脂肪酸的组成分布
3.2 Structure and Composition of Fats 1. Structure of Fats fat是甘油与脂肪酸生成的一酯,二酯和三酯
3.2 Structure and Composition of Fats 1. Structure of Fats fat是甘油与脂肪酸生成的一酯,二酯和三酯
3.2 Structure and Composition of Fats R1= R 2 = R 3，单纯甘油酯； Ri 不完全相同时，混合甘油酯； R1≠R3，C2原子有手性，天然油脂多为L型。 碳原子数多为偶数，且多为直链脂肪酸
3.2 Structure and Composition of Fats R1= R 2 = R 3，单纯甘油酯； Ri 不完全相同时，混合甘油酯； R1≠R3，C2原子有手性，天然油脂多为L型。 碳原子数多为偶数，且多为直链脂肪酸
3.2 Structure and Composition of Fats 1. Structure of Fats结构 2. Nomenclature 命名 3. 脂肪酸的组成分布
3.2 Structure and Composition of Fats 1. Structure of Fats结构 2. Nomenclature 命名 3. 脂肪酸的组成分布
3.2 Structure and Composition of Fats 2. 命名(Nomenclature) (1) Nomenclature of Fatty Acid( FA) (2) Nomenclature of Triacylglycerols (TG)
3.2 Structure and Composition of Fats 2. 命名(Nomenclature) (1) Nomenclature of Fatty Acid( FA) (2) Nomenclature of Triacylglycerols (TG)