第十一节 发酵终点的判断
第十一节 发酵终点的判断
发酵终点的判断 n 微生物发酵终点的判断，对提高产物的生产 能力和经济效益是很重要的。不同类型的发 酵，要求达到的目的也不同，对发酵终点的 判断也不同。生产不能只单纯追求高生产力， 而不顾及产品的成本，必须把两者结合起来， 既要有高产量，又要是低成本
发酵终点的判断 n 微生物发酵终点的判断，对提高产物的生产 能力和经济效益是很重要的。不同类型的发 酵，要求达到的目的也不同，对发酵终点的 判断也不同。生产不能只单纯追求高生产力， 而不顾及产品的成本，必须把两者结合起来， 既要有高产量，又要是低成本
发酵终点判断 发酵终点判断需考虑的因素： 经济因素 产品质量因素 特殊因素
发酵终点判断 n 发酵终点判断需考虑的因素： 经济因素 产品质量因素 特殊因素
1.经济因素 n 发酵产物的生产能力是实际发酵时间和 发酵准备时间的综合反应。实际发酵时 间，须要考虑经济因素，也就是， 要以最低的成本获得最大生产能力的时 间为最适发酵时间
1.经济因素 n 发酵产物的生产能力是实际发酵时间和 发酵准备时间的综合反应。实际发酵时 间，须要考虑经济因素，也就是， 要以最低的成本获得最大生产能力的时 间为最适发酵时间
1. 经济因素 生产速率较小（或停止）→ 单位体积的产物产量增 加有限→ 延长发酵时间 生产能力下降 动力 管理设备 消耗 费用消耗 支出 产品成本增加
1.经济因素 n 生产速率较小（或停止）→ 单位体积的产物产量增 加有限→ 延长发酵时间 → 生产能力下降 动力 管理 设备 消耗 费用 消耗 支出 产品成本增加