食品工业中应用的冷冻机械设备的两大部分第一部分是产生冷源的制冷机械与设备，即所谓的制冷机。第二部分是利用冷源的机械设备。主体实质上是以各种型式出现的制冷循环中的蒸发器。例如，速冻机、冷风机等，其核心就是蒸发器。因此，后者必须与前者配套才能发挥作用。食品工厂机械与设备一一第十三章冷冻机械设备
食品工厂机械与设备——第十三章 冷冻机械设备 ⚫食品工业中应用的 冷冻机械设备的两大部分 第一部分是产生冷源的制冷机械与设备，即所 谓的制冷机。 第二部分是利用冷源的机械设备。主体实质上 是以各种型式出现的制冷循环中的蒸发器。例如， 速冻机、冷风机等，其核心就是蒸发器。因此，后 者必须与前者配套才能发挥作用
第一节制冷概念与机械设备制冷是指利用物体相变或状态变化产生冷效应的过程。机械压缩蒸发制冷前应用最多。涉及一系列的设备装置这些设备装置均按照制冷循环理论配置，以使制冷机系统获得良好的制冷效果，制冷基本概念制冷系统构成及主要设备制冷系统的附属设备食品工厂机械与设备一一第十三章冷冻机械设备
食品工厂机械与设备——第十三章 冷冻机械设备 第一节 制冷概念与机械设备 ⚫ 制冷是指利用物体相变或状态变化产生冷效应的过程。 ⚫ 机械压缩蒸发制冷前应用最多。涉及一系列的设备装置， 这些设备装置均按照制冷循环理论配置，以使制冷机系统 获得良好的制冷效果。 一、制冷基本概念 二、制冷系统构成及主要设备 三、制冷系统的附属设备
一、制冷基本概念现代食品工业中所应用的冷源都是人工制冷得到的。根据制冷剂状态变化，可以分为液化制冷、升华制冷和蒸发制冷三类。习惯上将利用压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器等构成的蒸发式制冷称为机械制冷，而将其它的制冷方式称为非机械制冷。食品工业中应用最广的是机械制冷系统，但非机械制冷方式也有一定的应用。（一）机械压缩制冷（二)非机械压缩制冷食品工厂机械与设备一一第十三章冷冻机械设备
食品工厂机械与设备——第十三章 冷冻机械设备 一、制冷基本概念 现代食品工业中所应用的冷源都是人工制冷得到的。根据制 冷剂状态变化，可以分为液化制冷、升华制冷和蒸发制冷三类。 习惯上将利用压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器等构成的蒸发式 制冷称为机械制冷，而将其它的制冷方式称为非机械制冷。食品 工业中应用最广的是机械制冷系统，但非机械制冷方式也有一定 的应用。 （一）机械压缩制冷 （二）非机械压缩制冷
（一）机械压缩制冷机械压缩制冷，即机械蒸气压缩制冷。它是一种以制冷剂为工质，通过压缩机对制冷剂压缩做功为补偿，利用制冷剂状态变化产生的吸热和放热效应达到制冷目的的循环过程。如图13.1所示，最基本的机械压缩制冷系统由压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器四部分组成。1.制冷循环4.制冷量与制冷系数5.2.单级压缩制冷直接制冷与制冷剂3.双级压缩制冷6.间接制冷与载冷剂食品工厂机械与设备一一第十三章冷冻机械设备
食品工厂机械与设备——第十三章 冷冻机械设备 （一）机械压缩制冷 机械压缩制冷，即机械蒸气压缩制冷。它是一种以制冷剂为工质，通过压缩机对制冷剂压 缩做功为补偿，利用制冷剂状态变化产生的吸热和放热效应达到制冷目的的循环过程。如图 13. 1所示，最基本的机械压缩制冷系统由压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器四部分组成。 1．制冷循环 4. 制冷量与制冷系数 2．单级压缩制冷 5．直接制冷与制冷剂 3．双级压缩制冷 6．间接制冷与载冷剂
冷凝器23等熵等焰T压缩机膨胀阀等温等压蒸发器图13.1压缩制冷循环原理图
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