短双歧杆菌形态图(B.bree)
短双歧杆菌形态图（ 短双歧杆菌形态图（B. breve）
健康肠道中双歧杆菌的个体形态及菌落特点
健康肠道中双歧杆菌的个体形态及菌落特点
第一节 食品中常见的细菌 有益菌 6丙酸杆菌属(Propionibacterium) G+不规则无芽孢杆菌，有分支，有时呈球状，兼性 厌氧。能使葡萄糖发酵产生丙酸、乙酸和气体。最适生 长温度30-37℃。 主要存在于乳酪、乳制品和人的皮肤上，参与乳酪 成熟，常使乳酪产生特殊香味和气孔
第一节 食品中常见的细菌 一 有益菌 ６丙酸杆菌属（Propionibacterium） G +不规则无芽孢杆菌，有分支，有时呈球状 ，兼性 厌氧。能使葡萄糖发酵产生丙酸、乙酸和气体。最适生 长温度30-37℃。 主要存在于乳酪、乳制品和人的皮肤上，参与乳酪 成熟，常使乳酪产生特殊香味和气孔
有益菌 7醋酸杆菌属 (Acetobacter.） 需氧杆菌，幼龄菌为G杆菌，老龄菌G染色后常为 G,单个、成对或链状排列，无芽孢，有鞭毛，为专性 需氧菌。最适温度30-35℃，生长的最好碳源是乙醇、甘 油和乳酸。 有些菌株能合成纤维素，在静置液体培养基中生长 时，表面形成一层纤维素薄膜
一 有益菌 7 醋酸杆菌属（Acetobacter） G-需氧杆菌，幼龄菌为G-杆菌，老龄菌G染色后常为 G+，单个、成对或链状排列，无芽孢，有鞭毛，为专性 需氧菌。最适温度30-35℃，生长的最好碳源是乙醇、甘 油和乳酸。 有些菌株能合成纤维素，在静置液体培养基中生长 时，表面形成一层纤维素薄膜
7醋酸杆菌属(Acetobacter) 主要分布在花、果实、葡萄酒、啤酒、苹果汁 醋和园土等环境。该属菌有较强的氧化能力，能将乙 醇氧化为醋酸，并可将醋酸和乳酸氧化成C0,和水，对 食醋的生产和醋酸工业有利，是食醋、葡萄糖酸和维 生素C的重要工业菌。 但若酒类中污染了此菌，则对酒类、饮料有害。 常常危害水果、蔬菜，使酒、果汁变酸。如纹醋酸 杆菌可以使葡萄酒、果汁变酸；胶膜醋酸杆菌和氧化 醋酸杆菌可形成粘性物质，使醋生产受到妨碍
7 醋酸杆菌属（Acetobacter） 主要分布在花、果实、葡萄酒、啤酒、苹果汁、 醋和园土等环境。该属菌有较强的氧化能力，能将乙 醇氧化为醋酸，并可将醋酸和乳酸氧化成CO2和水，对 食醋的生产和醋酸工业有利，是食醋、葡萄糖酸和维 生素C的重要工业菌。 但若酒类中污染了此菌，则对酒类、饮料有害。 常常危害水果、蔬菜，使酒、果汁变酸。如纹膜醋酸 杆菌可以使葡萄酒、果汁变酸；胶膜醋酸杆菌和氧化 醋酸杆菌可形成粘性物质，使醋生产受到妨碍